식품 산업 동향 : 식품 사업 동향

식당, 식품 서비스 또는 식품 제조업에 있습니까? 경제적 어려움에도 불구하고 사람들은 여전히 먹을 필요가 있습니다. 그리고 푸드 서비스 기업가들은 지난 몇 년 동안 많은 창의성을 보여주었습니다. 실제로 경기 침체로 인해 레스토랑 업계의 창의력이 다시 불쑥 들어오고 있습니다. 식품 트럭, 버거, 맥주 외에도 2012 년의 인기있는 음식 트렌드는 무엇입니까?

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SmallBizTrendCast의 음식 트렌드 사이트에서 가장 유망한 10 가지 트렌드를 소개합니다.

Artisanal 모든 것: 새롭지는 않지만 여전히 강하기 때문에 "장인"은 원래 수공예품을 언급했지만 지금은 어디에서나 생겨나 고 있습니다. 이 용어는 Jack in the Box와 같은 주요 체인점이 "장인"빵을 판매 지점으로 선전하는 퀵 서비스 레스토랑으로 흘러 들었습니다. 그다지 주류는 아닌 제품: 장인 마시맬로.
너무 멋지다. 아이스크림 (특히, 당신은 그것을 추측했다, artisanal 한 아이스크림)은 늦어지는 어떤 표시도 보여주지 않는다. Andrew Freeman & Co.는 아이스크림의 맛과 크림 같은 디저트를 예측하지만 가볍고 통풍이 좋은 질감을 가지고 있습니다 (Andrew Freeman & Co.). 2012 년 미국에서 큰 인기를 끌 것입니다.
한 감자, 두 감자: 그들은 학교 점심 메뉴로 금지되었을 수도 있지만, 다른 곳에서는 나타나지 않습니다. Andrew Freeman & Co는 커다란 트렌드가 커스터마이징 된 믹스 인 감자와 같은 자기 자신의 감자와 같은 감자와 함께 잘라 내기, 튀김 정도 및 담그기 정도를 선택할 수 있다고 말한다. 소스; 커스텀 "더 스팅 (dusting)"과 딥 (dips)이있는 칩. 일반 오래된 감자가 고객에게 건강에 좋지 않은 것으로 들리면 고구마 튀김과 요리를 제공하십시오.
언제든 아침 식사: 고객은 그들이 원할 때 원하는 것을 원하며, 많은 사람들은 원하는 것은 아침 식사입니다. 아침 식사 음식 재료는 일반적으로 다른 식사보다 저렴하기 때문에 음식점은 간절히 바란다. 일부는 하루 종일 아침 식사 메뉴를 제공합니다. 다른 사람들은 와플, 계란 요리 또는 프렌치 토스트 빵 푸딩으로 만든 샌드위치와 같은 음식으로 저녁 식사를 위해 아침 식사 음식을 재 해석하고 있습니다.
수분이 많은 뉴스: 당신이 사는 곳에 따라 주스 바가 과포화 된 것처럼 보일 수도 있습니다. 그러나 하워드 슐츠는 그렇게 생각하지 않는다. 스타 벅스의 기업가는 최근 웨스트 코스트 (West Coast)의 식료품 점에 브랜드가있는 슈퍼 프리미엄 주스 메이커 인 Evolution Fresh를 구입했습니다. 그는 더 많은 소매점에 주스를 판매하고 스타 벅스의 메뉴에 올려 놓고 2012 년에 주스 바를 출시 할 계획입니다. 슐츠가이 시장에 성장의 여지가 있다고 생각한다면 어쩌면 당신도해야 할 것입니다 - 특히 당신이 지역에 있다면 주스 바 (또는 스타 벅스)가 강한 존재가 아닌 곳.
스웨덴 과자: 미네소타와 같이 스칸디나비아 반도가 많은 지역에서 오래 동안 인기를 얻고있는 스칸디나비아 과자는 LA와 뉴욕 같은 도시에서 유행하고 있습니다. 인기 뒤에 무엇이 있습니까? 미국인들은 작은 크기와 천연 재료를 갈망하고 있으며 스칸디나비아 음식의 두 가지 특징이 있습니다. 보고있는 사람: 어두운 당밀 시럽이 불렀다. 스트로 프, 네덜란드 디저트에서 사용.
건강한 식생활: 글루텐이없는 식품 및 식품 알레르기가있는 식사를 제공하는 제품과 같은 추세가 계속 뜨거워 질 것입니다. 전체 곡물, 더 넓은 범위의 샐러드, 부분 크기의 선택 및 인기가 높아지는 낮은 나트륨 옵션을 조심하십시오.
애피타이저를위한 식욕: 타파스, 작은 접시 또는 애피타이저라고 부르든, 작은 크기의 부분은 여러 가지 이유로 계속 강해질 것입니다. 그들은 비용에 민감한 식사를하는 사람들에게 비용이 적게 들고, 건강을 생각하는 식사를하는 사람들에게 더 적은 부분을 제공하고, 나누기 위해 만들어지며, 사회적 경험을 외식하는 사람들의 욕구에 호소합니다. 전채 요리는 전식 식사를하지 않고도 새로운 조리법과 재료로 실험 할 수 있기 때문에 요리사가 좋아합니다.
주로 지중해: 최근의 Technomic 설문 조사에서 식당 종업원의 60 %는 지중해 음식을 먹을 수 있다고 답했으며 2009 년과 2010 년 사이에 그리스, 스페인 및 중동 메뉴 항목의 판매량이 거의 2 % 증가했습니다. 채식주의 자, 채식 주의자 음식과 민족 음식은 지중해 음식의 인기 요소 중 하나입니다. 그래서 병아리를 부수십시오.
트위스트 친숙한 즐겨 찾기: 2012 년까지 계속 될 하나의 압도적 인 추세는 친숙 함을위한 엔입니다. 경제에 의해 폭행당한 소비자들은 위로 음식을 원합니다. 하지만 그렇다고 평범한 오래된 맥 - 치즈는 아닙니다. 미국인들은 자신이 아는 어떤 것으로 표현되어있는 한 새로운 취향을 시험하려고 열심입니다. 따라서 현명한 요리사는 피자, 랩, 샌드위치와 같은 오래된 형식을 익히거나 익숙한 음식 (와사비 아이스크림)에 이국적인 재료를 사용합니다.