식당 관리자는 직장에서 일어나는 모든 일에 책임이 있으므로 많은 의무가 있습니다. 이러한 임무에는 아침 식사, 점심 식사 및 저녁 식사 준비 시간에 맞춰 음식을 준비하고 고객을 행복하게 유지하며 식당의 안전 기준을 준수하는 것이 포함됩니다. 식당 관리자 인 경우 교대 근무시 다른 주요 직무를 수행하게됩니다.
채용 및 교육
식당 관리자는 승무원, 웨이터, 요리사, 음식을 준비하는 사람과 식당 관리자를 고용합니다. 직원이 I-9 및 W-4 양식을 포함한 필요한 서류 작업을 완료하도록합니다. I-9는 IRS에 따르면 직원이 미국에서 합법적으로 일할 수 있는지 여부를 보여주는 "고용 자격 확인"입니다. W-4 양식은 종업원 급여에서 공제되는 세금의 액수를 결정합니다. 또한 레스토랑 직원에게 금전 등록기를 사용하여 메뉴 항목의 재료 양을 적절하게 할당하고 손상 방지를 위해 음식 보관 방법을 교육합니다.
$config[code] not found운영 감독
레스토랑은 특히 점심 식사 및 저녁 식사 러시에서 높은 효율성으로 작동해야합니다. 식당 관리자는 식품 품질, 서비스 및 청결 기준을 교대로 유지하면서 동시에 프로세스를 감독합니다. 업무를 효율적으로 수행하는 한 가지 방법은 바쁜 기간을 처리 할 수있는 충분한 인력을 예약하는 것입니다. 느린 기간 동안 사람들을 집으로 보내 노동 비용을 낮출 수도 있습니다. 레스토랑 관리자는 개폐 절차를 따라야합니다. 식당이 개장하기 전에 은행 예금을하고 현금을 받고 등록 서랍을 변경해야하며 폐점 시간에 음식점을 정리하고 음식을 보관하고 스팀 테이블과 프라이어를 분해해야합니다.
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그레이로 당신에게 가져 왔습니다. 그레이로 당신에게 가져 왔습니다.인벤토리 주문 및 관리
식당 관리자는 음식, 음료 및 용품을 주문해야 이러한 품목이 모두 소모되지 않도록해야합니다. 품절로 인해 서비스가 부주의하고 판매가 누락됩니다. 주문할시기와 양을 알려주는 전산화 된 재고 시스템을 사용할 수 있습니다. 귀하의 책임은 재고 보고서 및 필요한 경우 주문을 모니터하는 것입니다. 관리자는 또한 만료일을 초과하지 않도록 직원들이 더 오래된 음식을 먼저 사용하도록합니다. 이를 달성하기위한 한 가지 방법은 워크 인 냉장고 및 냉동고 앞에 오래된 품목을 비축하는 것입니다.
영업 및 수익 창출
식당 감독자의 궁극적 인 책임은 매출과 이익을 창출하는 것입니다. 효율적인 운영과 고객 만족을 유지하고 매출 회복에 도움이됩니다. 그러나 학교 급식을 위해 음식을 제공하거나 지역 행사 나 박람회에서 음식 카트 또는 예고편을 사용하고 해당 지역의 사업체에 배달 서비스를 제공 할 수도 있습니다. 식당 감독관은 지역 주민에게 배포 된 쿠폰 잡지에 전단지 및 광고를 배포하여 판매 및 수익을 창출합니다.
