레스토랑 공급 업체와 협상을위한 최고의 팁

식당을 운영하려면 많은 재료와 재료가 필요합니다. 당신은 모든 육류, 생산품, 음료수, 종이 제품 등을 판매하는 업체를 찾아야합니다. 모든 상품에 대한 비용은 매우 다양 할 수 있으므로 최상의 가격을 얻기 위해 공급 업체와 협상 할 수 있어야합니다. 바로 그 일을하기위한 몇 가지 요령이 있습니다.

식당 공급 업체와의 협력 팁

정확한 사양 수립

물론, 가장 좋은 가격을 찾는 데있어 다른 공급 업체를 서로 비교하는 것이 중요합니다. 그러나 일부 공급 업체는 자사 제품을 정확하게 동일한 품질이나 크기가 아닌 비슷한 품목과 비교할 수 있습니다.

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SYNERGY Restaurant Consultants의 창립자이자 경영 파트너 인 Small Small은 소규모 비즈니스 트렌드와의 전화 인터뷰에서 "빙산 양상추의 무거운 팩을 구입한다고 가정 해보십시오. 38 파운드의 팩과 44 파운드의 팩에 대해 하나의 견적을 얻을 수 있습니다. 그래서 당신은 아마 그 38 파운드짜리 가방에 대해 더 적은 것을 지불 할 것이지만, 당신은 또한 점점 적어지고 있습니다. 체중에서 성숙에 이르기까지 제품의 모든 측면에 대해 구체적으로 설명하면 사과와 사과를 비교할 수 있습니다. "

모든 정당에 정직하십시오.

공급 업체와 처음 대화 할 때 원하는 정보와 이유를 정확히 설명하십시오. 쇼핑을하고 다른 공급 업체와 가격을 비교하는 것에 대해 비밀리에 할 필요는 없습니다. 사실, 귀하의 프로세스에 대해 솔직하게 말하면 일부 벤더는 귀하에게보다 경쟁력있는 제안 또는 비용 절감을위한 몇 가지 독특한 방법을 제공 할 수 있습니다.

키 놓기 협상

스몰 (Small)에 따르면 일부 식당에서 간과하는 돈 절약 방법 중 하나가 핵심 드롭 전달 일정입니다. 프라임 타임이 아닌 하룻밤 사이에 배달을하도록 허용하는 경우 일부 공급 업체는 더 나은 가격을 제공합니다. 따라서 배달 서비스에 키 또는 코드를 기꺼이 제공해야 식품 상점을 식품 저장실이나 냉동실에 넣을 수 있으며 배송이 완료되면 잠글 수 있습니다.

덜 빈번한 배달 일정으로 이동하십시오.

농산물이나 육류와 같은 신선한 음식을 판매하는 업체와 거래하는 경우 공정하게 정기적으로 배송 일정을 예약해야합니다. 그러나 많은 기업들이 이러한 배달 일정을 너무 자주 예정합니다. 그리고 그들은 그것을 위해 여분의 것을 끝내게됩니다.

Small은 "많은 통신사가 일주일에 5 일 또는 때로는 6 시간 배달을 요청할 것입니다. 그러나 저장 공간이 없으면 그렇게 할 필요가 없습니다. 그리고 그 모든 배달은 배달 회사에게 많은 돈을 요합니다. 송장을 생성하고, 제품을 집어 들고, 트럭에 제품을 올려 놓고, 가져와야합니다. 많은 조치가 필요하기 때문에 일주일에 2 번 배달을 축소 할 수 있다면 협상에서 많은 돈을 절약 할 수 있습니다. "

가능한 한 적은 수의 공급 업체로 사용

어쩌면 레스토랑에서 사용하는 모든 재료와 재료를 얻기 위해 여러 공급 업체와 협력해야 할 것입니다. 그러나 그 숫자를 최대한 낮추면 돈을 절약 할 수 있습니다. 예를 들어 육류 공급 업체에 해산 식품 옵션을 제공하는지 확인하여 별도의 해산물 공급 업체에게 일주일에 여러 번 배송 할 필요가 없도록 할 수 있습니다.

다른 커팅 및 크기에 대한 가격 확인

또한 벤더가 제공하는 다양한 인하와 옵션을 살펴보면 요리 품질에 영향을주지 않는 비용 절감 옵션이 있는지 확인할 수 있습니다. 예를 들어, Small은 많은 식당가가 닭 가슴살과 같은 물건에 대해 일정 크기의 커트를 자동으로 선택한다고 말합니다. 그러나 식당에서 치킨 파스타 나 샐러드 요리를 제공하는 경우 닭고기를 작은 조각으로 자르면 임의의 크기로 잘라서 돈을 절약 할 수 있습니다.

브랜드 이미지에 맞춰 제품 사양 확인

육류와 특히 농산물을 고려할 때 몇 가지 수준의 품질이 고려됩니다. USDA Prime이나 Organic과 같은 자격에 대해 조금 더 지불 할 수 있습니다. 그리고 일부 기업의 경우, 그 품질에 대한 지불은 의미가 있습니다. 그러나 이웃 식당을 운영하는 경우 값 비싼 도심 스테이크 하우스와 같은 재료 및 재료를 구매할 필요가 없을 것입니다.

주문에서 불필요한 항목 제거

또한 고객에게 가치를 부여하지 않는 너무 많은 추가 항목을 추가하는 레스토랑이 있습니다. Small은 마가리타와 아이스 티와 같은 것들에 대한 레몬의 예를 인용했습니다. 그 레몬을 가지고있는 것이 좋은 생각 인 반면, 많은 기업들이 값이 싸고 값이 비싸지 않은 것들이 괜찮 으면 고급 레몬을 구입합니다. 그래서 자동으로 레몬 한 컵을 물에 담그거나 모든 식탁에 프리 스틱이나 프레즐을 넣으면 실제로 필요한 것인지 아니면 그 품목을 덜 구입할 수 있는지 여부를 평가하십시오.