미국에서 판매되는 모든 식품은 기본적인 건강 및 안전 기준을 충족해야합니다. 여기에는 일반적으로 식품이 가공되거나 식품이 생산되는 시설의 규제 및 검사가 포함됩니다. 한 주에서 생산되었지만 다른 주에서 판매되는 모든 육류는 미 농무성 인증 육류 가공 공장에서 검사해야합니다. 육류가 생산되는 주 내에서 판매되는 육류는 주 수준에서 규제되며, 일부 예외는 있지만 주정식 인증 육류 가공 시설에서 검사됩니다.
$config[code] not found귀하의 육류 가공 시설이 다른 주 (즉, 주간 상업 거래)에서 또는 귀하의 주에서만 고기를 판매 할 것인지 결정하십시오. 각 주간 상업 거래를 계획하는 경우 USDA와 주정부 농업 / 식품 안전 기관에 적절한 서류를 요청하여 인증 과정을 시작하십시오. 지역 비즈니스에만 판매하는 경우 USDA 인증이 필요하지 않습니다.
시설 내 모든 장비가 USDA의 사양에 맞게 설계되었는지 확인하십시오. 이것은 귀하의 장비가 USDA가 생산 한 승인 장비 목록에 있는지 확인하는 것을 의미합니다. 일부 주에서는 또한 주정부 인증을 위해 USDA 승인 장비를 사용하기 위해 육류 가공 시설을 필요로합니다.
미 농무부 (USDA) 인증을 취득하려는 경우 위험 분석 및 중요 통제 점 분석 및 정책 진술을 수행하십시오. 주정부 인증을 취득하기 만 계획하는 경우에도 주 내 육류 취급 업체의 건강 및 안전 요구 사항에 대해 배우고 시설이 준수하는지 확인해야합니다.
USDA 또는 주 농업 / 식품 안전청 시설 검사에 합격하십시오. USDA 인증 절차를 완료하고 시설 검사를 예약하는 데 몇 개월이 걸릴 수 있지만 주 인증 절차가 더 신속 할 수 있습니다. 예를 들어 노스 캐롤라이나 농업 및 소비자 서비스 육류 및 가금 검사과는 사무실에 연락 한 후 1 주일 이내에 시설 검사 일정을 잡을 것입니다.
