취사 직무 설명 이사

출장 요리 책임자의 역할은 많은 사람들에게 식사를 계획하는 것 이상을 의미합니다. 감독은 행사의 규모와 필요에 따라 적절한 시설을 선택하고 예산 내에 머물러야하며 직원을 감독해야합니다. 시설 규모 나 취사 운영 방식에 따라 감독은 여러 역할을 수행하거나 여러 부서의 직원과 협력 할 수 있습니다.

고객과의 협조

연회장은 연회, 결혼식 피로연 또는 기타 행사 개최에 대한 고객의 초기 질문에 답변하고 시설 둘러보기를 제공하고 룸 옵션 및 가능한 메뉴에 대해 논의합니다. 호텔이나 요식업의 대표자로서 감독은 계획 과정 전반에 걸쳐 전화 또는 전자 메일을 통해 신속하고 전문적으로 응답하고 토론 된 세부 사항을 확인하는 서면 통신을 작성하는 것이 중요합니다.

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연회 조직

호텔 또는 시설 연회의 모든 세부 사항을 처음부터 끝까지 정하는 것은 책임자의 책임입니다. 고객과 세부 사항을 논의한 후 손님 수에 맞는 연회장을 예약하고 날짜를 다시 확인한 다음 회의실을 계획하고 요리사와 협력하여 메뉴를 완성합니다. 연회가 시작되는 날짜에 그녀는 고객, 주방장 및 직원과 모든 세부 사항을 확인합니다.

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직원과 협력

감독은 연회 및 취사 직원과 정기적으로 만나 다가오는 행사 및 파티 준비를 검토합니다. 이벤트 중 그녀는 직원을 감독하여 모든 정책과 안전 규정을 준수하는지 확인합니다. 새로운 직원이 필요할 때, 감독은 작업자와 인터뷰, 채용 및 훈련을 실시하고 업무 실적을 평가합니다.

신규 고객 육성

취사의 책임자는 냉담한 전화, 연락처와의 네트워킹 및 소셜 미디어 마케팅을 통해 지속적으로 새로운 비즈니스를 창출해야합니다. 이를 위해서는 언제든지 가능한 공간을 알고 마케팅을 통해 시설을 최대한 충실하게 유지해야하며 가능한 한 수익성이 있어야합니다.

양식 및 검토 예산

시설의 총책임자와 함께 일하면서 음식을 제공하는 이사는 전년도의 데이터 및 그 해의 계획을 토대로 연간 예산을 준비합니다. 그녀는 월간 예산을 검토하여 그들이 궤도에 머물러 있음을 확인합니다. 또한 고객 및 공급 업체와 협상하여 각 연회 가격을 매기고 각 이벤트의 수익성을 평가합니다.