고객을 데려 오는 것은 비용을 통제하는 중소기업에게도 중요합니다. 또한 문을 열어 두는 것이 중요합니다. 이것은 공급자와 협상하여 비용을 낮추는 것을 의미합니다.
Restaurant Consulting Services의 케빈 몰 (Kevin Moll) 사장은 식당가가 공급 업체와 협상을하고 수십 년 동안 사업의 다양한 측면을 운영하도록 도왔습니다. 그는 최근에 중소기업 동향 (Small Business Trends)에 대해 이야기하고 레스토랑에 적용되는 몇 가지 팁을 공유했습니다.
$config[code] not found공급 업체와의 협상 팁
나만의 독창적 인 믹스 만들기
공급자 관계를 구조화하는 몇 가지 다른 방법이 있습니다. 일부 업체는 제품을 세척 한 후 단일 공급 업체의 다른 품목으로 모든 것을 얻습니다. 다른 회사는 하나의 주요 공급 업체와 몇 가지 보완 업체를 보유하고 있습니다. 그리고 일부는 다른 것들을 위해 많은 현지 공급 업체에 의존합니다.
비즈니스의이 부분을 구조화하는 올바른 방법은 없습니다. 예산, 품질 기준, 틈새 시장 및 시장에 따라 다릅니다. 예를 들어, 농장과 식당 간 음식점은 마을 주변의 소규모 공급 업체와 협력 할 가능성이 높지만 저렴한 품목이 많은 할인점은이 틈새 시장에서 저가 품목을 전문으로하는 한두 공급 업체에 의존 할 수 있습니다.
주요 공급 업체와 더 나은 요금을 얻으십시오.
가격이 주요 관심사 인 경우 많은 중소기업과 마찬가지로 주요 공급 업체 계약을 통해 경쟁력을 높일 수 있습니다.
Moll은 "주요 공급 업체와 협상을 통해 구매 계약을 맺었습니다. 그리고 일반적으로 레스토랑은 그 한 업체로부터 높은 비율의 상품을 구매해야합니다. 그 비율은 일반적으로 85-90 %로 보입니다. "
특정 품질 기준을 가짐
공급 업체는 다양한 소매 업체를 선택하는 경향이 있습니다. 따라서 각 제품이 제공하는 것과 제품에서 필요로하는 것이 무엇인지에 대해 매우 구체적으로 파악해야 품목에 대해 초과 지불을하지 않거나 하위 품질의 제품을 얻지 않아도됩니다.
각 제품에 대한 구체적인 정보 얻기
필요한 제품을 결정하면 제품의 크기와 제품이 제공되는 상태 등 특정 범주 내에서 각 공급 업체가 제공하는 것에 대한 세부 정보를 얻을 수 있습니다. 아이템의 샘플을 요청할 수도 있으므로 직접 품질을 확인할 수 있습니다.
레스토랑 사업에서 Moll은 녹두의 예를 사용했습니다. 당신은 통조림 농산물 콩에 대한 몇 가지 다른 공급 업체를 찾고있을 수 있습니다,하지만 하나는 당신에게 프랑스 녹색 콩에 대한 가격을 인용 수 있고 다른 하나는 일반 녹색 콩에 대한 가격을 줄 수 있습니다. 캐서롤로 캐서롤을 사용한다면, 후자의 옵션이 더 나은 가치가 될 것입니다. 그러나 고급 레스토랑에서 독립형 반찬으로, 당신은 더 높은 품질의 무언가를 원할 수 있습니다. 쇼핑을 시작하기 전에 찾고있는 것을 정확히 알고 있으면 각 공급자로부터보다 정확한 가격을 받고 더 정확한 결정을 내릴 수 있습니다.
배달 줄이기
귀하의 주문에 대해 더 나은 가격을 얻는 한 가지 간단한 방법은 적은 수의 배송을 요청하는 것입니다. 100 대를 주문하여 주당 1 회 배달하게되면 일주일에 50 대를 2 회 배송하는 것보다 오버 헤드가 훨씬 적게 듭니다. 따라서 저축이 너에게 마찬가지로 전달되는지 확인하십시오.
대량 구매
공급 업체는 또한 배달을 위해 외출 할 때 트럭이 가득 채워지는지 확인하기를 원합니다. 일반적으로 더 많은 제품을 주문하면 제품에 대한 더 나은 거래를 얻을 수 있습니다. 따라서 주문을 조금 수정하여 인기있는 상품을 더 많이 넣을 수 있다면 더 나은 가격을 얻을 수 있습니다.
신뢰할 수있는 영업 담당자 찾기
효과적으로 협상하기 위해서는 작업하기 쉬운 파트너가 필요합니다. 몇 차례의 상호 작용 후에 주문 세부 정보를 조정하고 가능한 한 최상의 세부 정보를 얻을 수있는 능력에 대한 느낌을 받아야합니다.
Moll은 "신뢰할 수있는 판매 담당자와 훌륭한 관계를 유지하는 것이 매우 중요 할 수 있습니다. 그들은 귀하의 비즈니스를위한 진정한 파트너가 될 수 있습니다. "
더 나은 가격을 요구하십시오
이것은 매우 간단한 제안입니다. 그러나 때로는 잊혀지는 모든 협상 과정에서 절대적으로 필수적인 부분입니다.
몰 (Moll)은 "당신이 요구하지 않으면 당신이 단순히 더 좋은 가격을받을 수 없다는 사실을 인정해야한다"고 말했다.
전문가의 도움 받기
공급 업체와의 가격 협상은 모든 비즈니스를 운영하는 데 특히 까다로운 부분 일 수 있습니다. 특히 사전 경험이 없으면 협상을 진행할 수있는 컨설턴트 또는 서비스 업체와 파트너가 될 수 있습니다. Moll은 이러한 유형의 지원을 받으면 다른 공급 업체를 비교하고 본질적으로 귀하의 비즈니스에 대해 경쟁함으로써 주문시 약 6 ~ 7 %를 절약 할 수 있다고 말합니다. 시간이 지남에 따라 이러한 절약은 비즈니스에 큰 변화를 가져올 수 있습니다.
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