호텔 업계에서의 입지에 대해 생각해보십시오. 종종 젊은 사람들은 거의 경험이없는 호스트 또는 여주인으로 레스토랑 비즈니스에 진입합니다. 이는 소유자 및 관리자가 어렵고 어려울 수 있습니다. 이 어려운 위치를 성공적으로 수행하기 위해 따라야 할 몇 가지 기본 지침이 있습니다.
착석 전 인사
게스트가 레스토랑에 입장 할 때 처음 보게 될 사람은 호스트 또는 여주인입니다. 이것은 당신이 긍정적 인 빛에 자신을 제시해야한다는 것을 의미합니다. 이 특별한 순간에 레스토랑에있는 대사를 생각해보십시오. 손님들을 열렬히 인사하십시오.
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해당되는 경우 손님에게 좌석 환경 설정 (바, 부스, 테이블, 창틀, 코너 테이블)이 있는지 물어보십시오. 손님이 장소를 결정한 후에 메뉴, 와인 목록 및 기타 필요한 물품을 가져 가십시오. 손님을 그들에게 어울리는 방식으로 테이블에 데려가십시오. 너의 손님 중 하나가 노인이거나 장애자 인 경우에, 닫히고 너무 빨리 걸지 말라.
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그레이로 당신에게 가져 왔습니다. 그레이로 당신에게 가져 왔습니다.실제 좌석
그들이 테이블에 도착하자마자 여자를위한 의자를 꺼내 놓으십시오. 이것은 너무 자주 잊혀지는 멋진 "구식"제스처입니다. 의자가 앉은 후 의자를 밀어 넣고 오른쪽에서 메뉴를 나눠주고 테이블 주위를 돌며 작업하십시오.
테이블을 떠나기 전에
손님을 앉힌 후에는 반드시 다음에 무슨 일이 일어날 지 설명하십시오. 예를 들어, 서버가 인사하고 음료 주문을 받으면 알려주십시오. 통신은 레스토랑 비즈니스에서 핵심입니다.
타이밍
주말에는 레스토랑이 바쁠 것입니다. 당신은 모든 테이블을 채울 가능성이 높습니다. 그렇지 않으면 부엌이 용량을 처리하지 못할 수 있습니다. 손님에게 적절한 대기 시간을 알려주십시오. 정확한 시간을 알 수없는 경우 관리자에게 문의하십시오. 때로는 주인이 2 시간과 같이 어리석은 숫자를 제시 할 것입니다. 대기 시간은 실제로는 30 분입니다. 이로 인해 식당이 영업을 잃을 수 있습니다.
출구
첫 번째 섹션에서와 마찬가지로 퇴장시 손님에게 작별 인사를해야합니다. 당신은 그들이 손님들이 식당을 떠나기 전에 보게 될 마지막 사람입니다. 이 작업을 올바로 수행하면 웃음이나 좋은 작별 인사를 기억하고 장래에 다시 생각해보십시오.
