소믈리에는 보급 수준의 입장이 아닙니다. 이 고도로 숙련되고 재능있는 전문가는 식사를 완벽하게하는 와인을 선택합니다. 그녀는 예외적 인 맛과 모범적 인 고객 서비스 기술을 가져야합니다. 소믈리에는 와인, 와인의 구성, 와인의 제조 방법 및 와인 메뉴에 미치는 영향에 대해 알고 있습니다. 소믈리에가 주로 남성이었던 반면 더 많은 여성들이이 분야에 진입했습니다.
$config[code] not found정의
가장 기본적인 수준에서도 소믈리에는 웨이터가 아닌 와인 청지기로 간주됩니다. 소규모 업체는 소믈리에가 웨이터로 일할 수도 있지만 초급 웨이터보다 더 많은 보수를 받고 숙련되어 있습니다. 소믈리에는 식당의 와인 셀러에서 일하며 레스토랑 요리사와 상담하여 어떤 와인을 어떤 요리와 함께 먹을지 결정합니다. 소믈리에는 일부 식당에서 8 만 ~ 16 만 달러를 벌어 들일 수 있지만, 고도로 숙련되고 지식이 있어야합니다. 엔트리 레벨 소믈리에는 미국 노동 통계국 (Bureau of Labor Statistics)에 따르면 일반적으로 연간 28,000 달러를 벌어 들인다.
의무와 책임
소믈리에의 시간은 식당의 식사 일정과 일치합니다. 따라서 밤, 주말 또는 공휴일이 필요한지 여부를 나타내야합니다. 소믈리에는 봉사를 시작하기 전에 동료 대기 직원과 주방 요원과 함께 와인리스트를 살펴야합니다. 후원자가 와인을 선택하도록 돕는 것 외에도, 소믈리에는 몇 가지 역습적 인 역할을 수행합니다. 와인을 구입하고 요리사 레시피를 기반으로 와인리스트를 작성합니다. 소믈리에는 모든 와인 재고 및 관리를 처리합니다. 웨이터는 소믈리에가 와인리스트와 성공적인 페어링에 대해 훈련합니다. 평상시에는 와인에 익숙해지며 심지어 와인 양조장을 방문하여 다양한 와인을 익히 게됩니다.
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와인에 대한 광범위한 지식을 가진 사람은 소믈리에에게 필수적입니다. 더 중요한 것은 자신을 전문적으로 자신있게 후원자에게 제시해야한다는 것입니다. 그녀는 자연스럽게 고객을 교육하고 전문성을 발휘할 수 있어야합니다. 와인 전문가로서 그녀는 귀하의 후원자에게 와인을 판매하고 와인의 이익을 향상시켜야합니다. 꽃, 초본, 과일 노트를 기반으로 한 와인과 메뉴 항목의 재료를 짝을 지어야하기 때문에 민감한 팔레트와 특별한 냄새 감각이 소믈리에에게 중요합니다.
교육 및 인증
이상적인 지원자는 와인 시음과 페어링에 대한 교과 과정이나 인증을 받아야합니다. 예를 들어 요리 연구소 (Culinary Institute of America)는 와인 전문가 과정을 제공합니다. 졸업 후, 소믈리에는 자신의 전문성을 입증하는 공인 와인 전문가 자격증을 소지해야합니다. 마스터 소믈리에 법원의 인증을받은 소믈리에는 탁월한 와인 지식과 경험을 가진 후보자입니다. 이 국제적으로 인정 된 기관은 응시자가 인증 소믈리에 시험으로 진학하기 전에 입문 과정을 완료해야합니다. 시험은 질문과 블라인드 와인 시음을 포함합니다. 마스터 소믈리에 자격증을 소지 한 후보자는 드물며 뛰어난 기술과 전문성을 자랑합니다. 2013 년 현재 197 명의 개인 만이 소믈리에 심사를 통과했습니다.
