일반적으로 머리 요리사라고도하는 납 요리는 소매 또는 상업용 식품 준비 환경에서 다른 요리사 및 주방 도우미를 감독합니다. 그는 일반적으로 가장 많은 경험을 가진 요리사입니다. 직원을지도하는 것 외에도 그는 일반적으로 다른 요리를 준비하는 데 필요한 대부분의 앙트레와 어시스트를 준비합니다.
기술 요구 사항
리드 요리사가되기 위해서는 훌륭한 요리 기술이 필요합니다. 조리법에 대한 성분 측정을 정확하게 적용하려면 훌륭한 수학 기술을 갖추고 있어야합니다. 음식 준비 과정이 흐르도록 유지하고 동시에 식사를하는 사람들을위한 요리가 끝난다는 것을 확인하려면 납 요리사가 모범적 인 시간 관리 및 조직 능력을 갖추어야합니다. 그는 오염이나 부패의 가능성을 피하기 위해 식품의 안전한 보관과 취급을 규제하는 지침을 알고 있어야합니다. 그의 직원으로부터 최고의 공연을 얻으려면 훌륭한 리더십과 동기 부여 기술이 필요합니다.
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음식 준비 외에도 납 요리사는 부패하기 쉬운 식품과 부패하지 않는 식품을 적절한 수준에서 보관해야합니다. 그는 공급 업체로부터 식품 품목을 주문하는 일을 담당하고 있으며 가격 책정 및 배송을 협상해야합니다. 일부 납 요리사는 메뉴를 준비하고, 새로운 요리법을 개발하고, 부엌의 이익과 손실을 추적해야합니다. 납 요리사는 대개 직원의 근무 일정을 준비하고 직원 채용, 교육, 감독 및 해직을 담당합니다.
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그레이로 당신에게 가져 왔습니다. 그레이로 당신에게 가져 왔습니다.근무 조건
납 요리사가 일하는 환경은 오래된 가전 제품 및 제한된 편의 시설을 갖춘 구식 주방에서 최신의 가장 정교한 스토브, 음식 준비 기계 및 도구로 가득한 최첨단 요리 작업장까지 다양합니다. 부엌의 상태에 관계없이, 그는 일반적으로 그의 근무 시간의 대부분을 위해 발에 다닙니다. 납 요리는 일반적으로 밤, 주말 및 많은 휴일을해야합니다. 그는 일반적으로 앞치마, 주방장의 재킷 또는 요리사의 유니폼을 포함 해 자신의 환경에 적합한 옷을 입을 것으로 예상됩니다.
교육 요구 사항
이 직업은 정규 교육이 필요하지 않습니다. 대부분의 고용주는 신청자가 고등학교 졸업장이나 이와 동등한 자격을 선호합니다. 상당수의 납 요리사가 라인 요리사 또는 조리사로 기술을 배웁니다. 많은 사람들이 직업 프로그램에 등록하거나 스스로 요리 기술과 기술을 공부함으로써 자신의 기술을 향상시킵니다. 요리사가 요리 학교 나 요리 학교에 자주 입회하기 때문에 직책을 시작하기를 원하는 사람들.
급여 및 진급 기회
납 요리사는 대형 식당의 다양한 관리직으로 진출 할 수 있지만 소규모 식당에서는 승진 할 가능성이 거의 없습니다. 더 많은 돈을 벌기 위해, 리드 요리사는 일반적으로 더 크고 권위있는 식당에서 더 많은 어려움을 겪은 직업을 찾습니다. MySalary.com에 따르면, 납 요리사에 대한 2009 년 미국 중앙 연봉 평균은 28,345 달러였습니다.
