식품 및 음료 관리자는 패스트 푸드 레스토랑, 제과점, 델리, 취사 회사, 바 또는 고급 식당 등 다양한 매장의 직원을 감독합니다. 레스토랑 업계에서는 일반적으로 직원에게 4 년제 학위를 요구하지 않지만 경력 개발 및 재정적 성공을위한 다양한 기회를 제공합니다. 이 분야의 선두 주자가 되려면 초급 단계부터 시작할 필요가 있습니다. 그러나 관리자로 업계에 진입하거나 순위를 올릴 때 다음과 같은 특성으로 인해 귀하를 적합하게 만들 수 있습니다.
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식음료 관리자는 직원을지도하고 대중과 일하는 것이 편안해야합니다. 패스트 푸드 레스토랑에서는 일부 관리자도 계산원으로 일합니다. 고급 식당에서는 관리자가 바닥을 걸어 후원자와 이야기해야합니다. 동시에 직원들이 효율적으로 업무를 수행 할 수 있도록해야합니다. 고객에게 불만이있는 경우 일반적으로 일을 끝내고 나중에 식당으로 돌아가고 싶어한다는 점에서 관리자에게 달려 있습니다.
결론은 집중했다.
저자 인 Ron과 Caryl Krannich 박사는 "식품 서비스 관리자와 보조 관리자는 때로 메뉴 항목에 가격을 책정하고 식품 및 기타 소모품을 사용하는 책임이 있습니다. 낭비를 방지하는 효율적인 방법입니다. " 직원들이 식당의 자원을 최대한 활용할 수 있도록 관리자는 요리사 또는 바텐더가 식사 또는 음료를 준비 할 때 재료의 일부 크기를 적용 할 수 있습니다. 또한 직원들이 친절하고 효율적인 방법으로 신속하게 작업 할 수 있도록 직원을 양성 할 수 있으므로 많은 양의 고객을 처리 할 수 있습니다.
정직한
어떤 경우에는 음식 및 음료 관리자가 레스토랑의 수익 및 공급을 관리자에게 위임 한 식당 소유주를 위해 일합니다. 설립이나 기타 부정직을 훔치는 것은 소유주의 신뢰를 잃어 버리고 앞으로 유사한 위치를 찾기 어렵게 만드는 빠른 방법입니다.
조직 된
사전 준비는 레스토랑 운영의 핵심 성공 요인입니다. 즉, 고객이 들어가기 전에 테이블 설정을 할 준비가되어 있고 원료가 새롭고 서둘러 앙트레를 준비 할 준비가되었음을 의미합니다. 음식 및 음료 관리자는 강력한 관리자 여야합니다. 직원들은 자신이 근무하는 요일과 시간을 결정할 책임이 있으며, 직원 근무 시간을 계획하는 것이 핵심 업무 임에도 불구하고 임금 관리 업무를 처리합니다. 직원은 일정에 관계없이 매주 또는 매 2 주마다 정기적으로 그리고 동시에 같은 시간에 급여를받을 것으로 예상됩니다.
기꺼이 배우고 이끌 기
관리자가 된 후에도 계속 학습 모드가됩니다. 식당이 책임 문제에 직면하지 않도록하는 것은 귀하의 책임이므로 안전 인증 및 관리 기술에 대한 최신 정보를 받아야합니다. 또한 직원들이 더 나은 성과를 거둘 수 있으며 직원이 귀하에게서 배울 수 있다고 느끼면 회사에 남아있을 수 있습니다. 직원 유지는 서비스 품질의 주요 성공 요인이 될 수 있으며 교육 시간, 새로운 유니폼 및 신규 채용자가 직업을 배우는데 소요되는 시간과 같은 신입 사원 경비를 절감 할 수 있습니다.
시간에 따른 유연성
근무 시간은 근무하는 장소에 따라 다릅니다. 레스토랑이나 바에서 일하면 밤늦게까지 일해야 할 수도 있습니다. 패스트 푸드 또는 학교 구내 식당에서 일하는 경우 시간은 9시에서 5 시까 지 또는 패스트 푸드에서 다를 수 있습니다. 목표가 경영에서 일하는 것이라면 모든 상황에 대비하십시오.
