크루즈를 타면서 먹는 음식은 배의 조리장에있는 수많은 요리사가 준비합니다. 각 크루즈 라인에는 여러 가지 유형의 요리사가 고용되어 있으며, 각자 고유의 직무를 맡고 있습니다. 수석 주방장부터 라인 요리사까지입니다. 각 갤리 직원의 보상은 크루즈 라인과 그 사람의 경험과 기술에 달려 있습니다.
온보드 대 온 랜드
미국 노동 통계국 (Bureau of Labour Statistics)에 따르면 기내의 요리사는 레스토랑에서 일하는 직원보다 더 많은 것을 할 수 있습니다. 2012 년 5 월 현재 모든 요리사 급여의 평균 BLS 평균은 42,480 달러였습니다. 그러나 "여행자 숙소"산업에서 평균 48,210 달러 였고 "기타 레크리에이션"산업에서 평균 47,490 달러였다.
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셰프 드 요리는 전체 우주선의 수석 요리사입니다. 다른 모든 갤리 직원이 그에 대한 답변을합니다. 책임자는 직원 지시, 식사 계획, 품질 관리, 배를 통한 책임 위임 및 조리실 내부와 외부의 요리 활동을 지시합니다. 요리사는 4 ~ 5 성급 호텔이나 레스토랑에서 8 ~ 10 년의 경험을 쌓아이 최상위 자격을 획득해야합니다. 2014 년 6 월 현재 순회 선과 경험에 따라 매월 4,500 달러에서 7,800 달러의 임금이 지급됩니다.
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행정부 부장은 배의 갤리선에서 두 번째 명령입니다. 이 사람은 음식 계획, 준비, 품질 관리 및 조리실 활동을 매일보고하는 수석 주방장을 지원합니다. 이 자리는 또한 메뉴를 검토하고, 음식 준비 시간을 추산하며, 가능한 개선을 위해 식당 설명을 토론하기 위해 부두 요리사와 만난다. 경험과 크루즈 노선에 따라이 위치는 2014 년 6 월 기준으로 월 3,800 ~ 6,500 달러를 지불합니다.
부 주방장
부유 한 주방장은 조리실 직원의 일상적인 업무를 책임지고 있으며 음식 기획 및 준비에 필요한 부장을 도와줍니다. 그녀는 품질 관리 및 다양한 작업장에서 조리실 활동을 관리 및 조정하는 업무도 담당합니다. 부기장은 워크 스테이션의 식품 구매 요청을 검토하고 직무를 부여하며 직원의 성과를 관찰하고 평가합니다. 2014 년 6 월 현재이 직업은 월 3,400 달러에서 5,800 달러 사이입니다. 일부 크루즈 라인은 부유 한 셰프와 부유 한 셰프의 위치를 결합 할 수 있습니다.
셰프 드 파티에
셰프 드 파티 엔 (Jef de partie)은 수석 주방장으로 조리실의 특정 구역을 담당합니다. 예를 들어 조리실에는 제과점 요리사 또는 제과점 요리사가있을 수 있습니다. 이 사람은 음식을 준비하고 소스를 부치며 음식 뷔페를 표시합니다. 2014 년 6 월 기준 월급은 3,200 달러에서 4,600 달러입니다. 일주일에 한 번 요리사가 음식을 준비하는 데 도움을주고 감독과 품질 관리를 제공합니다. 2014 년 6 월 현재 월 1 인당 2 천 7 백 7 달러에서 3 천 7 백 달러를 벌어들입니다.
페스트리 요리사
크루즈 라인 패스트리 요리사는 승객이 기대하는 높은 품질을 반영하는 데 필요한 경험이 있어야합니다. 패스트리 주방장은 패스트리 직원의 모든 작업을 감독하며 패스트리 작업에 3 년 이상의 경험이 있어야합니다. 제과점 주방장의 월급은 2014 년 6 월 기준으로 월 1,900 달러에서 월 2,400 달러입니다. 생과자 요리사는 2 년 이상의 경험이 있어야합니다. 크루즈 선박 잡스 (Cruise Ship Jobs)에 따르면 패스트리 셰프는 한 달에 1,100 ~ 1,500 달러를 벌 수 있다고합니다.
요리사
선박의 요리사는 경험에 따라 다양한 급여를받습니다. 유람선 창고는 셰프 드 파티 또는 파티 요리사의 지시하에 요리하는 사람입니다. 모든 요리사는 음식 준비 및 조리 과정, 고기 뼈 제거, 야채 절단, 구이, 굽고 소테 스테이크 준비에 깊이 관여합니다. 2014 년 6 월 현재 요리사가 매달 1,400 ~ 2,500 달러의 수익을 올리고 있습니다.
