레스토랑 업계에서 모든 매니저가 같은 것은 아닙니다. 실제로 레스토랑 매니저는 전문화되어 있으며 종종 상호 교환 할 수 없습니다. 소규모 식당에서는 관리자가 자신의 전문 분야 외의 직무를 수행하도록 요청할 수도 있지만, 대부분 레스토랑 관리자가 특정 역할을 수행합니다.
총 관리인
일반 관리자는 소유자 또는 직원이 될 수 있습니다. 이 직위는 시설 내의 다른 모든 관리 및 비 관리 직책을 감독합니다. 훌륭한 총지배인은 봉사 전후, 봉사 중, 후에 봉사하도록 직원을 위임하고지도하고 지킬 수 있습니다. 그는 모든 일상 업무를 감독하고 제 시간에 그리고 식품 안전 규정에 따라 식품을 준비합니다. 그는 또한 고객의 만족을 보장 할 책임이 있으며 소유자에게 데려 오기 전에 고객의 불만 사항이나 우려 사항을 해결할 수 있습니다. 일반 관리자가 소유자가 아닌 경우 일반적으로 학사 학위를 취득해야합니다. 식품 서비스 관리 전문가 자격증도 유익하지만 모든 식당에서 필수 요건은 아닙니다. 식품 서비스 관리 전문가가 되려면 일반 관리자가 National Restaurant Association에서 정한 교육 및 경험 요구 사항을 충족해야하며 국가 시험에 합격해야합니다.
$config[code] not found어시스턴트 매니저
부 매니저는 일반 관리자가 일상적인 작업을 감독하도록 도와줍니다. 그녀는 또한 사람이 아프거나 결석 한 경우 일반 관리자를 포함한 다른 관리직을 채울 준비가되어 있어야합니다. 주방장이 결석하는 동안 보조 관리자가 작성해야 할 수도 있기 때문에 요리 할 수있는 능력이 중요합니다. 보조 관리자는 일반 관리자의 업무, 식품 안전 및 위생 및 주방 또는 식당 관리에 대한 이전 경험을 철저히 이해해야합니다. 보조 관리자는 공식 교육을 요구하지 않지만 레스토랑 관리에 대한 고등 교육은 그녀의 임무 수행에 도움이 될 수 있습니다.
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그레이로 당신에게 가져 왔습니다. 그레이로 당신에게 가져 왔습니다.수석 주방장
이그 제 큐 티브 쉐프는 하우스 매니저의 뒤쪽으로 간주됩니다. 그는 주방 직원을 감독하고 조리법 및 식품 안전 / 위생 규정에 따라 식품을 준비합니다. 이그 제 큐 티브 쉐프는 재고 관리, 주문, 레스토랑 메뉴 준비 및 모든 식품 구매 예산 처리를 담당합니다. 그는 모든 주방 직원을 모니터링, 훈련 및 고용하고 식당의 식사 스타일에 따라 새로운 조리법을 개발하는 데 도움을줍니다.정식 교육은 필요하지 않지만 대부분의 식당 주인은 요리 연구소 나 견습 프로그램을 통해 정규 교육을받은 중역 요리사를 선호합니다. American Culinary Federation을 통해 Certified Executive Chef로 인증받은 중역 요리사는 구체적인 교육, 지속적인 교육 및 경험 요구 사항을 충족 시키며 국가 시험에 합격했습니다.
Maitre'De
Maitre'De는 집 앞을 관리합니다. 그녀는 모든 대기 직원과 보조 호스트 또는 여주인을 감독 할 책임이 있습니다. 그녀는 대기 직원이 동등한 수의 고객을 확보 할 수 있도록 좌석 배치를 관리하고 대기 직원과 주방 직원 간의 팀워크를 촉진합니다. Maitre'De는 일반적으로 고객이 문에 들어가면 처음 보는 사람이므로 모범적 인 고객 서비스 기술이 있어야합니다. 웨이터 나 여주인으로 일하는 고등 교육 학위 또는 이와 동등한 경험과 이전 경험은 일반적으로 Maitre'De 직책에 필요한 모든 것입니다. 정력적이며 오랜 기간 동안 서있을 수있는 능력은이 직책에 중요합니다.
