좋은 웨이터가되는 법

여자: "당신은 생계를 위해 무엇을합니까?" Man: "나는 배우 야." 여자: "얼마 동안 웨이터 였습니까?" 예, 모든 어려움을 겪고있는 배우가 한 지점에서 웨이터로 경력을 쌓아 왔지만 좋은 이유가 있습니다. 대기중인 테이블은 훌륭한 직업이 될 수 있습니다. 다음과 같은 잠재적 이점을 확인하십시오. * 팁으로 엄청난 돈을 벌 수 있습니다. * 당신의 스케줄은 다른 프로젝트를 공격 할 수 있도록 융통성있게 할 수 있습니다. * 하루 종일 사람들과 이야기 할 수있는 기회를 얻습니다. 그러나 이러한 모든 혜택을 받기 란 쉬운 일이 아닙니다. 일자리를 얻고 유연한 스케줄과 높은 조언을 얻으려면 좋은 일을해야하며 좋은 웨이터가된다는 것은 엄청나게 힘들 수 있습니다. 그러므로 앞치마 줄을 묶기 전에 호텔 업계에 대한 귀하의 여행을위한 유용한 "조언"을 제공하십시오. 그런데 "웨이터"라는 단어는 일반적으로 남성을 의미하지만, "배우"와 "저자"와 마찬가지로 성 중립적 인 용어로 취급합니다.

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기대할 것을 아십시오.

웨이터로서의 삶을 시작하는 가장 좋은 방법은 현재 / 이전 웨이터의 조언을 듣는 것입니다. 방법은 다음과 같습니다.

웨이터로 일했거나 일하는 친구 몇 명에게 이야기하십시오. (우리는 당신에게 많은 것을 약속합니다.) 저녁 식사를 위해 그들을 초대하고 그들에게 가장 끔찍한 말을하는 웨이터 이야기를 해달라고 부탁하십시오. (우리는 약속 할 것이고, 그들은 많은 것을 가질 것이다). 그들이 당신에게 그들의 비방 이야기를 말하면서, 그 상황에서의 자신의 모습과 당신이 그것을 어떻게 다뤄 봤는지. 또한 그들에게 그들의 집안일에 대한 아이디어를 주도록 요청하십시오. 그들은 케첩 병과 소금 후추 통을 채우고, 지하실에서 얼음을 끌어 올리고, 청소하고, 털썩 내리고, 닦고, 닦는 것에 관해 당신에게 말할 것입니다. 그리고 그것은 재미의 시작일뿐입니다 …
다음에 식당에 갈 때, 웨이터에게 당신에게 봉사하는 웨이터에게 웨이터 노동력에 합류 할 생각을하고, 그가 당신을 위해 어떤 조언을하는지 물어보십시오. 우리는 웨이터가 자기 자신에 대한 끔찍한 말싸움 이야기를 많이 갖게 될 것이라고 확신합니다.

공통 요소에 주목하십시오. 말도 안되는 발가락 이야기. 웨이터가되는 것은 엄청난 짜증나게 할 수 있습니다. 왜냐하면 많은 사람들이 멍청이이고 다른 사람들을 보스처럼 좋아하기 때문입니다. 고객은 마음이 바뀌고, 거짓말을하고, 청구서를 지불하지 않고, 소리 치고, 술에 취하고, 물건을 유출하고, 사람들을 괴롭 히며 일반적으로 동물처럼 행동합니다. 대부분의 고객은 귀하의 서비스가 충분히 빠르거나 식품이 충분히 뜨겁거나 맛있다고 생각하지 않습니다. 그게 일이 어떻게 작동하는지입니다. 그리고 많은 시간 동안, 그것은 당신의 잘못이 아닙니다. 요리사가 주문을 올바르게 읽지 못했거나 음식 맛이 좋지 않거나 나머지 직원이 퇴장하기 때문에 20 개의 테이블을 다뤄야하는 경우에는 도움을 줄 수 없습니다. 그리고 최악의 부분은 철저한 괴롭힘을 제외하고 고객은 항상 옳다는 것입니다. "하지만 맞아!" 너 외침. "그녀는 멸치를 요구하지 않았다!" 당신의 상사가 대답 할 것입니다, "오히려 옳은가 아니면 오히려 해고하겠습니까?"

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우리는 당신을 놀라게 할 뜻이 없습니다. 우리가 전에 언급했듯이, 웨이터가된다는 것은 또한 많은 특전을 가지고 있습니다. 훌륭한 일을한다면 중요한 조언을 얻고, 사람들과 이야기 할 수있는 기회를 얻습니다. 레스토랑이 포장되지 않으면 오히려 놓일 수 있습니다 뒤로. 당신은 또한 무료 음식을 먹을 수도 있고 새로운 사람들을 만날 수있는 기회를 가질 수도 있습니다. 그러나 속지 마라. 그것은 일이다. 무거운 물건을 들고 한꺼번에 많은 요청을 관리하면 몇 시간 동안은 발에 달할 것입니다. 그리고 그것을하는 동안 당신은 행복하게보아야 할 것입니다. 이것은 고집 센 성격을 가진 사람들에게 좋은 직업이 아닙니다.

고려해야 할 다른 사항: 멀티 태스킹이 가능해야합니다. 당신이 테이블 통로를 걸어 가면 사람들은 더 많은 커피, 깨끗한 스푼, 후추, 케첩, 이쑤시게, 그리고 브라질 무니 버드의 꼬리 깃털을 요구할 것입니다. 당신은 당황하거나 스트레스를받지 않고 이러한 작은 것들을 기억하고 성취 할 수 있어야합니다. 메뉴와 가격, 일일 스페셜을 외워야 할 수도 있습니다.

결론: 생각 해봐. 인내, 지구력 또는 가짜 미소를 터뜨릴 수있는 능력이 없다는 것을 알고 있다면 혼전을 피하십시오.

찾고있는 위치의 유형 결정

포장 도로를 치기 전에 당신은 앉아서 당신에게 완벽한 웨이터 일자리를 찾는 데 도움이되는 세 가지 중요한 질문에 답해야합니다.

얼마나 많은 돈을 벌어야합니까?
어떤 식당을 좋아하니?
내가 일할 수있는 시간은?

얼마나 많은 돈을 벌어야합니까? 먼저, 1 주일 이내에 긁어 모 으려고하는 것을 파악하십시오. 현실주의를 기억하십시오. 당신은 이것에 처음이므로, 당신은 최고 단계에서 시작하지 않을 것입니다.

귀하의 소득은 두 가지 출처에서 올 것입니다: 당신의 팁과 시간당 임금은 레스토랑마다 매우 다릅니다. 잠재적 인 고용주를 방문 할 때 (3 단계에서 찾을 수있는 방법을 배우게됩니다) 다음 질문을하십시오.

얼마나 많은 시간을 임금으로 벌 수 있을까요? 일부 레스토랑에서는 시간당 임금으로 땅콩을 지불하지만, 일반적으로 팁으로 상쇄됩니다. 시간당 임금은 $ 1.50에서 $ 10까지 다양 할 수 있지만 모든 것을 다 검토해야합니다.
웨이터는 내가 일할 시간 동안 팁을 얼마나 많이 만들어? 일요일 밤 저녁 식사 중 팁과 화요일 오후 3시에 만든 팁에는 큰 차이가 있습니다. 그리고 면접 원의 말을 듣지 마십시오. 그들이 작성한 팁에 대해 다른 직원들과 이야기하십시오. 그들이 이미 교대를 놓고 싸우지 않고 새 이민자에게 악의의 눈을 안겨주 지 않으면, 그들은 당신에게 말할 수있는 가장 행복 할 것입니다. 자랑스러워하면 금메달을.습니다.
팁이 다른 직원들에게 나누어 져 있습니까? 아니면 내 모든 팁을 유지합니까? 일부 레스토랑은 하루가 끝날 때 물건을 나눠 주며, 거대한 돈은 당신과 다른 모든 웨이터 (그리고 아마도 버스 정)들에게 나누어집니다. 이것은 당신이 다른 사람들보다 더 나은 웨이터라고 생각한다면, 당신은 더 많은 팁을 포기하고 싶지 않기 때문에 중요합니다.

물론, 세금에 대한 친절한 알림: 시간당 임금은 대부분 과세 될 것입니다.하지만 팁 수입에 대해 얼마나 정직하게 대처할 것인지는 귀하의 몫입니다. 우리는 당신의 재량에 맡깁니다 (죄책감 여행, 죄책감 여행).

어떤 식당을 좋아하니? 고급 식당에서 일한다고해서 반드시 돈을 더 벌 수는 없습니다. 대부분의 하이 엔드 레스토랑에서는 몇 가지 테이블 만 제공하지만 테이블 당 팁은 $ 10에서 $ 20 정도입니다. 반면에 로우 엔드 레스토랑은 테이블 당 더 낮은 팁을 제공 할 수 있지만 더 많은 테이블을 확보하게되며 일반적으로 매출은 더 빠릅니다. 그래서 많은 것이 당신의 취향에 달려 있습니다.

고려해야 할 또 다른 항목: 세련된 레스토랑이나 Chili 's와 같은 체인 레스토랑에는 엄격한 규칙이 적용됩니다. 즉, 매우 구체적인 유니폼을 착용해야하며 완벽에 대해서는 더욱 자세히 생각해야하지만 분위기는 인기있는 피자 가게가 될 것보다 조직화되고 덜 미칠 것입니다. 로우 엔드 레스토랑은 규칙에 대해 여유를 갖게 될 가능성이 높습니다 (레몬을 물에 적셔 놓지 않으면 살해 당하지 않을 것입니다).하지만 분위기가 복잡해질 수 있습니다. 그러나 여기 저기에 약간의 광란이 시간을 허락 할 수 있음을 명심하십시오.

마지막으로 염두에 두어야 할 것은: 당신의 상사입니다. 더 작은 패밀리 레스토랑에서는 주인이 귀하의 상사가 될 수 있으며 귀하는 귀하의 시간 동안 그녀와 직접 연락을 취하게됩니다. 문제가 있다면, 그녀는 그들을 돌볼 수 있습니다. 멋진 식당이나 체인점에서는 절대로 주인을 만날 수 없으며, 큰 계층 구조로 인해 불만 제기 프로세스가 느려질 수 있습니다. 그러나 어떤 사람들은 그런 수준의 조직을 좋아합니다.

내가 일할 수있는 시간은? 분명히, 이것은 당신이해야 할 돈과 인생에서 일어나는 일의 양과 관련이 있습니다. 구직 활동을 할 때는 총에 충실하십시오. 당신은 박쥐 오른쪽으로 밀어 내기로 자신을 확립하고 싶지 않아요. 새 이주자는 항상 냄새 나는 교대 2 또는 2를 취해야하기 때문에 약간의 타협을해야합니다. 화요일 아침, 오전 3 시부 터 오전 9 시까 지 또는 몇 가지 팁이있는 교대 또는 다른 웨이터의 재미 - 시간대, 토요일 오전 8 시부 터 11 시까 지 그러나 그 시간 동안 다른 책임이 있기 때문에 일할 수없는 근무 전환에 동의하지 마십시오. 그리고 계획 한 것보다 훨씬 더 많은 시간이나 훨씬 적은 시간을 일하는 것에 동의하지 마십시오. 게으름 뱅이와 일하는 사람 사이에서 행복한 매체를 찾으십시오. 새 직장에 익숙해지면 (보통 약 3 주 후에) 시간을 갖고 놀고 원하는대로 맞출 수 있습니다.

일자리를 구하십시오.

훌륭한 레스토랑 일자리를 구할 수있는 가장 좋은 방법은 레스토랑에서 레스토랑으로 이동하여 주인이나 관리자에게 이야기하는 것입니다. 해고 될 가능성이 높으므로 집에 앉아 전화하지 마십시오. 신문의 "Help Wanted"섹션을 보거나 좋아하는 식당을 방문하여 관리자가 채용하는지 알면 웨이터에게 문의하십시오. 가용 한 직업을 찾는 또 다른 방법은 온라인입니다. 일부 게재 위치 서비스에는 FoodService.com 및 HospitalityHR.com이 포함됩니다.

매우 중요: 레스토랑에서 뛰어 다니는 중에 느린 시간에 식당에 도착했는지 확인하십시오. 식당이 가장 바쁜 시간대의 황금 시간대에 매니저에게 불만을 제기하면 고용되지 않을 것입니다. 취업에 가장 좋은 시간은 점심과 저녁 사이입니다.

분명히, 직업 대기 테이블에 대한 인터뷰 프로세스는 다른 직업 인터뷰보다 덜 공식적입니다. 옷을 입을 필요는 없지만 찢어진 청바지와 오래된 티셔츠를 입지 마십시오. 깔끔하게 옷을 입고 그 손톱을 다듬고 머리카락을 빗어 내고 위생적으로 보입니다. 당신은 그 "나는 건강 코드 위반이 아닙니다"라는 분위기를 갖고 싶습니다. 가장 중요한 것은 가장 좋은 미소를 짓는 것입니다. 앞서 말했듯이 웨이터는 친절해야하므로 브래디 정신을 전달해야합니다.

각 식당의 인터뷰 과정이 다릅니다. 신청서를 작성해야 할 수도 있습니다. 소유자와 채팅하기 위해 다시 방문하라는 메시지가 표시되거나 바로 관리자와 채팅 할 수 있으므로 직접 판매 할 준비를하십시오. 이전의 경험이 있다면, 당신은 웨이터가 얼마나 좋은지에 대한 예를 들어 줄 준비가되어 있어야합니다. 테이블을 기다리는 데 경험이 없다면 좋은 웨이터가 될 자질에 관해 토론 할 준비가되었는지 확인하십시오. 면접관이 친절하면 재미있는 일화를 말하십시오. 청구서를 지불하는 데 필요한 직업에 집중하지 마십시오. 당신이 그런 사람들이나 당신이 열심히 일하는 사람이기 때문에 식당에서 일하는 것이 멋질 것이라는 사실에 초점을 맞추십시오. 가장 중요한 것은 친절하지만 아직 통제가 가능하다는 것입니다. 관리자는 고객과의 연락 담당자가 될 것이라고 신뢰하므로 주위에있는 상황을 처리 할 수있는 것처럼 보이기를 원합니다.

약 1 주일 후에 전화 인터뷰를 확인하십시오. 레스토랑 매니저는 항상 바쁘기 때문에, 특히 레스토랑에서 채용이 진행되는 과정에 조금이라도 신경 써야 할 수도 있습니다. 우리의 조언: 다시 한 번, 피크 시간이 아닌 시간에 전화하고, 당신이 정말로 관심이있는 것에 대해 약간 우호적 인 말을하십시오.

무슨 일이 있어도 구직 활동에 끈질 기게 참여하십시오. 가능한 한 많은 레스토랑을 방문하십시오. 첫날 나갔거나 며칠이 걸릴 수도 있습니다.서비스 산업에서 직업 전환은 엄청나게 많다는 것을 명심하십시오. 따라서 적절한시기에 올바른 위치에있는 것이 중요합니다. 그리고 잊지 않도록, 그 미소를 크고 넓게 지켜라.

좋은 웨이터가 되라.

축하해! 이제 사람들이 혈류에 넣는 것을 완벽하게 제어 할 수 있습니다. 전원!

정착, 해결. 전투에서 가장 어려운 부분은 아직 나오지 않습니다. 양질의 웨이터가되는 것입니다. 테이블을 기다리는 경험이 있더라도 새로운 식당의 특질을 배우는 것이 생각보다 어렵습니다. 그리고 웨이터로서의 경험이 전혀 없다면, 당신이 내파하기 전에 우리의 조언이 필요합니다.

매일 집안일을 마스터하십시오. 고객을 다루는 법을 배우십시오. 많은 물건을 운반하는 법을 배우십시오.

다음 두 가지 이유로 가능한 한 빨리 일일 집안일 목록을 마스터해야합니다.

너의 집안일은 상대적으로 쉬운 일이 될 것이다.
당신이 집안일을 망쳐 놓으면, 당신은 적어도 당신이 노력하고 있으며 당신이 열심히 일하고 있음을 증명하고 싶을 것입니다.

매니저 나 다른 웨이터와 집안일을 지내십시오. 목록을 작성하여 워크 스테이션에 고정 시키거나 에이프런에 보관하십시오. 목록이 암기 될 때까지 목록을 다시 확인하십시오. 그것은 당신의 신의 선물이 될 것입니다.

처음 한 달 동안 휴식을 취하지 않는 한 아무 것도하지 않거나 친구, 동료와 이야기를 나누지 마십시오. 레스토랑이 느린 경우 목록에서 작업을 시작하십시오: 소금 셰이커를 채우십시오., 테이블을 닦아 내고, 쓰레기를 버리고, 무엇이든해야합니다. 당신이해야 할 일을 정확히 모르는 경우 상사에게 문의하십시오. 당신이 열심히 일하는 것을 보여줄 것입니다. 처음 몇 주 후에 사장님이 당신을 덜 가깝게 지켜보실 것이며, 항상 바쁜 작은 꿀벌이 될 필요는 없습니다. 그리고 그때까지, 당신은 일상적인 집안일을위한 일상을 개발하고 그것들을 당신의 교대에 맞추는 법을 알게 될 것입니다.

고객을 다루는 방법을 배우십시오. 본질적으로, 우리는 당신의 머리가 화염에 빠질 것처럼 느낄 때 인내심, 균형감 및 얼굴 표정을 조절할 수있는 능력을 보여 주라고 말합니다. 미소. 숨 쉬어. 결국, 식당 냉장고에서 오래된 마요네즈처럼 두껍게 피부를 개발할 것입니다.

당신이 익히야 할 가장 어려운 임무는 접시를 테이블 사이에서 운반하는 것입니다. 당신이 세련된 귀족 멤버가되는 법을 배우고 머리에 무거운 책의 균형을 잡으려고 걸어 다니는 제인 오스틴 (Jane Austen)의 세련된 소녀 중 한 명인 척하십시오. 이렇게 쇼핑하는 음식. 또는 미니어처 골프. 당신은 곧바로 균형을 배울 것입니다.

그러는 동안 처리 할 수있는 것 이상을 휴대하지 마십시오. 부엌에서 식탁까지 여섯 번 여행해야한다면 문제가되지 않습니다. 귀하의 고객은 짜증을 낼지 모르지만 뉴 잉글랜드 조개 잡탕을 엎어서 엎어 서 눕히면 훨씬 더 짜증납니다. 궁극적으로 식당의 쟁반과 접시를 운반하는 가장 좋은 방법을 배우게 될 것이고 나머지 식당과 마찬가지로 각 새끼 위에서 균형을 잡은 식당 주위에서 털썩 내릴 것입니다.

더 많은 경험을 쌓을 때 당신은 더 많은 일과하지 말아야 할 것을 배울 것입니다. 예를 들어 남은 저녁 식사 롤은 밤에 냉동실에 보관하는 것을 잊었을 때 치명적이며 치명적인 무기가됩니다. 그러면 뜨거운 커피가 얼마나 쉽게 깨질 수 있는지 알 수 있습니다.

그러나 가장 중요한 점은 가끔씩 힘든 상황에도 불구하고 식당에서 일하는 것이 사회적 일이라는 것을 기억하십시오. 따라서 사탄을 알지 못하는 고객과 대화를 나누고 꼬리를 풀 때 무료 음식과 미소를 즐기십시오.