적절한 봉사로 상대적으로 겸손한 연회조차 정교한 soirée로 전환 될 수 있습니다. 그러나, 가장 적게 풍성한 사건조차도 종종 적절한 서비스가 펀치와 피자를 가져갈 수 있습니다. 어떤 사건이든 서비스는 사람들이 알아 차리는 첫 번째 일 중 하나이며 전체적으로 사건에 대한 그들의 인식에 영향을 줄 것입니다. 즉, 연회 서버 교육에 시간을 할애하여 직원이 진정한 방해가 아닌 서비스가되도록해야합니다.
$config[code] not found간단한 시작
대부분의 사람들이 서버 교육에 관해 생각할 때 동기식 서비스 및 와인 프레젠테이션과 같은 복잡한 작업을 생각하거나 태도와 같은 무형의 것에 집중합니다. 이 모든 것이 중요하다는 데는 의문의 여지가 없지만 전반적인 서비스를 향상시키는 가장 좋은 방법 중 하나는 간단한 것으로 시작하는 것입니다. 음식과 음료를 제공하는 적절한 메커니즘과 같은 것들을 다루기 시작하는 순간에 몇 분이 걸리십시오. 오른쪽에서 음식을 제공하고 왼쪽에서 사용한 항목을 제거하거나, 테이블 위에 쏟아지기보다는 유리를 집어 물을 채우는 것과 같은 다른 기본 사항을 수행하십시오. 39 명의 사람들이 권태에서 고개를 끄덕이더라도 대개 귀중한 교훈을 배우는 한두 명의 사람들이 있습니다.
여기에서 더 복잡한 작업을 수행 할 수 있습니다. 이전에 해보지 않은 것을 누군가에게 해줄 것을 요청할 때, 이벤트 전에 연습 할 시간을 주어야합니다. 무엇을하든,이 학습 과정에서 당신은 친절하고지지가 있어야합니다. 이것은 군대가 아니며 훈련 하사관이 아니므로 'please'와 'thank you'라고 분명히 말하고 일반적으로 직원이 손님에게 제공 할 것으로 기대하는 똑같은 진심으로 직원을 대하십시오.
태도
모든 사람들이 서버 교육에 관해 생각할 때 가장 먼저 생각해야 할 것은 태도입니다. 이상적인 서버는 정중하고 친절하며 친절하지만 보이지 않으며 빠르고 열심히 일합니다. 이러한 아이디어의 대부분을 가르치는 일은 종종 수행하는 것보다 쉽지만,이 중요한 서비스 측면을 위해 몇 가지 확실한 방법이 있습니다.
숙련 된 레스토랑 매니저 인 Nick Tindell에 따르면 직원은 고객이 아닌 손님으로 청구 할 것을 권유해야하므로 오랜 친구가되어 동일한 환대를받을 자격이 있습니다. 한 가지 실용적이고 훈련 된 계획은 직원들에게 경솔하거나 친절하게 가르치 려하지 않고 공감을 강조하는 것입니다. 직원들에게 손님들을 확인하고 그들이 가장 받고 싶어하는 종류의 서비스를 제공하도록 요청하십시오. 또 다른 아이디어는 직원이 갖고 싶어하는 태도를 육성하는 것입니다. 즉, 미소를 짓기를 원한다면 즐겁게 지낼 필요가 있습니다. 즉, 재미있는 일을해야한다는 뜻입니다. 뒤에서 음악을 연주하고, 교대 전후에 먹이를주고, 일반적으로 재미있는 상사가 되십시오. 반면에 서버를 전문가처럼 작동 시키려면 전문가와 같이 처리해야합니다. 즉, 항상 정중하게 대처하고, 성질을 잃지 않고, 원하는 것을 얻기 위해 비명을 지르는 것이 아닙니다.
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연회 서버 직원을 훈련시키고 가능한 한 원활하게 이벤트를 진행할 수있는 또 다른 좋은 방법은 모든 가장 긴급한 상황에 대해 안내하는 것입니다. 직원이 인식 할 수없는 상황에 대응해야 할 때 서버 오류가 많이 발생합니다. 화난 손님, 음식 불만, 술취한 후원자 및 기타 끈적지만 예측 가능한 상황과 같은 일을 처리하는 데 몇 초 만 걸립니다. 보이 스카우터와 마찬가지로, 이렇게하면 항상 준비가되어 있으며 직원이 모든 적절한 이유로 기억할 수있는 밤을 손님에게 줄 수 있습니다.
