문명이 시작된 이래로 전 세계 사람들은 항상 만족스러운 식사를 맛 보았습니다. 그러나 모든 사람이 시간, 재능, 취향 또는 조직 기술을 가지고있어 부엌 주위에서 성공적으로 협상하는 방법을 알고있는 것은 아닙니다. 더 많은 사람들은 그들의 직계 가족 밖에서 배고픈 군중을 기쁘게하거나 결혼식이나 기업 연회의 모든 음식, 꽃, 음악 및 미적 요소를 함께 모으는 전망에 의해 위협받을 것입니다. 요리사가 구출에 와서 모든 것을 마술처럼 보이게하는 때입니다.
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연회 주선 담당자의 직무는 고객이 스스로 준비 할 시간이나 기술 수준이없는 식품의 준비, 배달 및 제공을 준비하는 것입니다. 연회 주선 담당자는 반드시 요리사가 될 필요는 없지만 성분에 대한 광범위한 지식과 계절성 농산물의 가용성, 다양한 민족 요리에 대한 친숙 함, 메뉴 조정 능력, 영양 지식 및 prep 시간에 감도. 그들은 또한 공급 업체, 요리 전문가 및 대기 직원에 대한 액세스 권한이 있어야합니다. 연회 주선 담당자는 훌륭한 의사 소통 및 감독 기술, 재정 책임 및 세부 사항에 대한 많은 관심을 기울여 고객이 스트레스없는 이벤트를 즐길 수 있도록해야합니다.
유형
케이터링 작업에는 세 가지 유형이 있습니다. 첫 번째 유형은 모바일 밴 또는 카트 또는 소유자 또는 직원이 거리 코너, 건설 현장, 쇼핑몰 또는 호텔 또는 비즈니스 로비에 상점을 세우는 방식으로 운영됩니다. 가열해야하는 음료 및 음식물 (예: 커피, 부리 토스, 핫도그)을 제외한 재고품은 일반적으로 사전 포장 된 빵집, 샌드위치, 과일 및 샐러드로 구성됩니다. 많은 모바일 요리사는 점심 식사를하기에 너무 바빴던 기업 고객을 위해 준비 식사를 준비합니다. 두 번째 유형의 취사 직업은 식당, 리조트 또는 자체 주방과 식당 시설이있는 컨퍼런스 센터입니다. 연회 주선 담당자는 회사의 환대 직원이며 이벤트 메뉴 및 연회 계획, 테이블 설치 준비, 장식 및 꽃 배달 감독 및 적절한 서비스 인력 확보에 대한 고객과 직원 간의 연락입니다 예약 된 날짜에 가능합니다. 세 번째 유형은 결혼식 리셉션, 생일 / 기념일 / 은퇴 파티, 시상식 저녁 식사 및 기타 행사를 위해 필요에 따라 자신의 사업체를 소유하고 공급 업체와 계약을 맺는 출장 요리사입니다. 그녀는 각 고객의 예산 및 음식 선호도에 맞는 메뉴를 디자인 할뿐 아니라 접시,기구, 냅킨 및 유리 그릇 대여, 대기 직원 조정 및 정리 승무원 고용을 담당합니다.
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이벤트가 클수록 요리사는 모든 세부 사항을 계획하는 데 더 많은 시간과 에너지를 투자해야합니다. 호화로운 결혼식 피로연은 샘플링 양, 전체 주제에 대한 토론 및 관찰해야 할식이 제한 사항을 해결할 수있는 창의적인 방법으로 인해 3 개월에서 6 개월 정도 소요됩니다. 대조적으로, 소수의 고객만을위한 맞춤식 식사를 준비하는 출장 요리사는 일반적으로 일주일 전에 제안 된 메뉴에 대해 토론하고 각 고객이 설정 한 미리 준비된 일정에 모두 한 번에 전달합니다. 모바일 공급 업체의 일정이 모닝 커피와 점심 시간을 중심으로 진행되는 반면, 리셉션, 파티 및 주요 기업 행사를 주선하기로 계약 한 요리사는 오전 6 시부 터 자정까지 (공휴일과 주말 포함) 전화를 걸 수 있습니다. 특히 잘못되었을 경우.
크기
타코 스탠드 든 바퀴 달린 커피 캔 티나 든 모바일 케이터링 기업은 일반적으로 한 명만이 간헐적 인 백업 도우미를 배치합니다. 호스 피탈 리티 직원은 그녀가 일하는 레스토랑이나 호텔 전체에 대한 액세스 권한과 자원을 처리 할 수 있습니다. 독립적 인 출장 요리사는 혼자서 일하기도하고, 여러 코스의 식사와 달리 에피타이저와 디저트를 준비하는 데 주된 관심이 있다면 필요한 다른 업체와 계약을 맺습니다. 그녀는 행정 직원, 배달 드라이버 및 현장 요리사를 둘 수도 있습니다.
경고
입소문은이 사업에서 매우 중요하며 좋은 요리사는 자신의 평판을 보호하기 위해 예외적으로 열심히 노력할 것입니다. 환상적인 음식으로 흠 잡을 데없는 파티를 위해 돈을 쓸 계획 인 돈의 양을 감안할 때, 당신은 당신의 독특한 비전을 존중하고, 입증 된 기록을 갖고 있으며, 당신의 요구에 복종하는 전문 요리사와 협력하기를 원합니다. 계약서의 작은 글씨에주의를 기울여 행사가 예산을 초과하지 않도록하십시오. 계약을 강요하려고하는 연회 주선 담당자를 고용하지 마십시오. 변호사가 귀하의 변호사에게 검토를 요청하기 위해 계약을 거부하고, 주정부에서 발행 한 면허 및 책임 보험이없는 사람 및 / 또는 누가 자신이 원하는 것을 듣는 것보다 자신의 의제를 추진하는 것에 더 관심이 있습니다.
