부엌 관리자 또는 식품 서비스 관리자라고도하는 주방장은 식당 주방과 직원의 일상 업무를 담당합니다. 그는 요리사 및 기타 주방 직원을 인터뷰하고 고용하고, 음식 준비를 감독하고, 재고를 감독하고, 음식, 음료 및 소모품을 주문할 책임이 있습니다. 그는 또한 레스토랑과 직원이 식품 안전 규정을 준수하도록 보장합니다. 또한 요리사 관리자는 직원 기록을 유지하고 급여 서류를 준비하며 세금, 실업 수당 및 면허와 관련된 서류 작성을 담당합니다. 효과적인 요리사 매니저는 고객 지향적이고 세부 지향적이어야하며 리더십과 경영 기술을 갖추고 잘 조직되어야합니다.
$config[code] not found고객 서비스 기술
성공한 식당은 반복되는 고객과 강한 입소문으로 살아남습니다. 아무리 좋은 음식이라도 후원자의 고객 서비스 경험은 전반적인 식사 경험을 만들거나 깰 수 있습니다. 주방장은 특별한 고객 서비스를 제공하기 위해 직원을 양성 할 수 있어야합니다. 이는 식사가 적절하고 효율적으로 준비되도록 보장하는 것을 포함합니다. 고객 만족, 신속한 문제 해결 및 기대치 초과는 고객 충성도와 방문 반복을 보장합니다.
세부 사항에 대한주의
주방장은 멀티 태스킹이 가능해야합니다. 근무하는 동안 그들은 음식을 준비하고, 고객과 거래하고, 직원을 관리하고, 식사가 최고 품질임을 보장해야합니다. 또한 고용 기록 유지, 식량 및 음료수 공급 모니터링, 레스토랑 및 주방의 주 건강 안전 규정 준수 등을 포함한 관리 업무를 수행 할 수도 있습니다.
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그레이로 당신에게 가져 왔습니다. 그레이로 당신에게 가져 왔습니다.문제 해결 능력
셰프 매니저는 불만을 품은 직원부터 불만족스러운 고객에 이르기까지 여러 가지 문제에 직면하게됩니다. 관리자는 효율적인 방식으로 문제가 발생하면이를 해결할 수 있어야합니다. 그들은 신속하게 상황을 평가하고, 해결책을 제안하고 해결책을 구현할 수 있어야합니다.
비용 의식
요리사 관리자는 고품질의 식품 생산을 감독하면서 비용을 줄여야합니다. 요리가 적절하게 균형을 이루고 직원의 수를 정확하게 파악할 수 있도록 주방을 모니터링해야합니다. 그는 또한 음식과 다른 품목의 구입에 돈을 저축하는 방법을 찾아야합니다. 요리사 관리자는 식사 가격을 적절히 책정하는 방법에 대해 알고 있어야 레스토랑에서 올바른 마진과 이익을 얻을 수 있습니다.
의사 소통 능력
요리사 관리자는 자신의 생각을 명확하고 간결한 방법으로 공유 할 수 있어야합니다. 문제 해결 여부, 직원 또는 고객과의 약속 또는 계획에 관한 중요한 정보와 관련된 성공적인 관리자는 사람들이 쉽게 이해할 수있는 방식으로 정보를 설명합니다.
