요리 학교가 만들어지기 전에 전문 요리사가 개별 학생을위한 교사 역할을했기 때문에 요리사가 견습 프로그램에서 배울 수있는 분위기를 제공했습니다. 최초의 학교는 1800 년대 후반에 설립되어 요리 예술에 전념했습니다. 1940 년대 이후로 요리 교육의 개념이 대중에게 널리 알려지게되었습니다. 요리 학교 입학은 경제 호황으로 전후시기에 증가했으며 그 이후로 계속 인기가 있습니다.
$config[code] not found조기 요리 교육
도제는 처음에 요리사가 무역 트릭에 대해 더 많이 배우고 싶을 때 사용되었습니다. 교실에서 첫 번째 요리 교습은 Boston Cooking School에서 열렸습니다. Fannie Farmer는 학생으로 처음 학교에 다녔고 나중에 1877 년에 학교의 강사 및 교장이되었습니다. 1896 년 Boston Cooking School Cookbook을 출판하고 조리하는 동안 정확한 측정을 사용하는 것이 중요하다는 것을 가르치기 시작했습니다.
미국 요리 연맹
미국 요리 연맹 (American Culinary Federation)은 1929 년에 설립되어 미국 요리사 클럽 (United Chef Club)의 모임이되었습니다. 연맹의 사명은 교육, 견습 및 인증을 통해 요리 학생들에게 긍정적 인 변화를 만들어내는 것이 었습니다. 그 임무는 수년에 걸쳐 동일하게 유지되었습니다.
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그레이로 당신에게 가져 왔습니다. 그레이로 당신에게 가져 왔습니다.방송 된 요리 예술 및 학교
제임스 비어드 (James Beard)는 1946 년 텔레비전 방송을 통해 요리 예술을 가르치기 시작했습니다. 예일대 (Yale University)는 1946 년 뉴 헤이 븐 레스토랑 인스티튜트 (New Haven Restaurant Institute)를 제공했으며 이후 1951 년에 미국 요리 연구소 (Culinary Institute of America)로 개명되었습니다. 결국 뉴욕의 하이드 파크 (Hyde Park)로 이전하고 캘리포니아에 추가 캠퍼스를 추가했습니다. 존슨 앤 웨일즈 대학교 (The Johnson & Wales University)는 1973 년 칼리지 아트 오브 칼리지 (College of Culinary Arts)를 개설했습니다.
미국 요리 연맹 교육 연구소
American Culinary Federation Educational Institute는 정부 보조금으로 1976 년 견습 프로그램을 조정하기 시작했습니다. 그 이후로 미국에서 일곱 번째로 큰 도제 프로그램으로 성장하여 요리 업계의 학생들에게 유급 실습 경험을 제공하는 3 년 프로그램에 참여할 수있는 기회를 제공했습니다.
커리어 경로
요리 경력 경로를 찾는 사람들은 일반적으로 취사, 요리사 또는 레스토랑 매니저로 일하게됩니다. 요리사는 파티, 결혼식 및 기업 모임을 위해 음식을 준비하는 경향이 있으며 식품 산업에 대한 지식을 갖추고 있습니다. 주방장은 일반적으로 메뉴를 준비하고 주방 직원을 관리해야합니다. 식당 매니저는 식당 기능을 감독하고 조정합니다.
