식당 종사자는 업무를 효율적으로 수행하기 위해 빠르게 진행되는 작업 환경에서 효과적으로 의사 소통해야합니다. 손님 수표에 대한 전체 메뉴 설명을 쓸 시간적 여유가 없으므로 STF, LG 또는 EZ와 같은 주방 및 매장 직원이 모든 품목 약어를 명확하게 이해하는 것이 중요합니다. 식당, 회사 정책, 주제, 개념 및 제품 라인에 따라 다르지만 레스토랑 업계에서 보편적으로 사용되는 몇 가지 공통 메뉴 약어가 있습니다.
$config[code] not found엄지 손가락 규칙
일반적으로 가능한 한 머리 글자를 사용하는 것이 좋습니다. 한 단어 만있는 항목이나 길 찾기는 처음 2 ~ 3 글자 또는 전체 단어를 소리 나는대로 발음하는 3 ~ 4 글자로 표시됩니다. 예를 들어, CN은 닭고기 국수 스프, SA는 소세지, STF는 "stuffed", OTS는 요리사에게 "측면에"봉사 할 것을 알립니다. "86"이라는 용어는 모든 레스토랑 직원에게 "86 프라임 리브"와 같이 품목이 재고가 없다는 것을 알려줍니다.
맥주, 와인 및 칵테일
맥주와 와인은 일반적으로 브랜드 이름으로 언급됩니다. 맥주 브랜드에 LT가 뒤따를 때 라이트 맥주를 의미합니다. 카베르네의 CAB, 메를로의 MER, 진 판델의 ZIN, 샤르도네의 CHAR와 같은 와인에 대한 다른 약어가 있습니다. 첫 번째 머리 글자는 보드카, 럼, 진, 테킬라, 위스키와 같은 주류 (V, R, G, T, W)에 사용됩니다. 이니셜은 스크류 드라이버 (SD), 테킬라 해돋이 (TS) 및 진 또는 보드카 마티 니 (GMART, VMART)의 약자와 같은 인기있는 칵테일에도 사용됩니다. OTR은 "바위 위"를 의미하고 UP은 "곧은 바위"를 의미합니다. 이러한 약어 중 특정 주류의 브랜드 이름을 사용할 수 있습니다.
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그레이로 당신에게 가져 왔습니다. 그레이로 당신에게 가져 왔습니다.코스 설명
많은 식당에서는 크기가 다른 동일한 품목을 제공하거나 다른면을 제공합니다. 따라서 여러 가지 유형의 코스 설명 약어가 사용됩니다. SM과 LG는 크고 작은 구분을 위해 사용됩니다. APP는 일반적으로 애피타이저 항목을 나타내는 데 사용됩니다. 앙트레 일품 요리는 종종 AC에 선행되거나 뒤 따르며, 양면, 수프, 샐러드, 디저트를 포함한 전체 저녁 식사 부분에는 D가 붙습니다. 반찬은 "SD 쌀"과 같이 종종 SD와 구별됩니다.
식품
대부분의 식당은 식품 품목에 대해 두문자어와 약어를 사용합니다. 피자를 주문할 때 서버는 TH를 사용하여 씬 크러스트 또는 P (두꺼운 크러스트)를 나타냅니다. 일반적인 피자 토핑 약어로는 소시지 용 SA, 페퍼로니 용 P 또는 PEP, 양파 용 ON, 피망 용 GP 및 녹색 또는 검은 색 올리브 용 GO 또는 BO가 있습니다. 일반적으로 HB는 햄버거를 나타내고 CB는 치즈 버거를 나타냅니다. Spaghetti와 mostaccioli는 SPAG 및 MOST라고합니다. 일반적인 소스 약어는 고기 소스 용 MS, marinara 용 MAR 및 Alfredo 용 ALF입니다.
약관 수정
또한 주방 직원은 음식을 올바르게 준비하고 포장하기 위해 수식어를 사용합니다. 서버는 고기가 희귀 한 경우 R, 중간 인 경우 MR, 희귀 한 경우 MR, 잘 수행 된 경우 WD로 요리해야하는 고기를 나타냅니다. SOS는 "옆에있는 소스"를 의미합니다. 음식 이름 뒤에 EZ는 요리사가 그 성분에 쉽게 가야한다는 것을 의미하고, HOLD는 그것을 전부 생략하는 것을 의미합니다. 우선 순위를 갖는 순서는 "즉석에서"OTF로 표시 될 수 있으며 TG는 일반적으로 "가야 함"을 의미합니다.
