사실 레스토랑이 판매하는 제품으로 음식을 생각하는 것이 쉽습니다. 사실 고객에게 제공하는 서비스의 유일한 요소 일뿐입니다. 불만을 품은 서버가 탁자에 선물하는 가장 맛있는 요리는 음식이 감지되는 방식에 영향을 미칩니다. 동기를 부여받은 정면 직원은 무력한 주방 노동자가 준비한 음식을 보충 할 수 없습니다. 귀하의 인적 자원을 유지하고 서비스가 보장되도록하기 위해서는 리더십이 중요합니다.
$config[code] not found리드 바이 예제, 파트 1
앞뒤로 앞치마를 던지고 던지십시오. "상사"가 잘라내는 것이 너무 미천 한 양파가 없다는 것을 보여 주면, 그 메시지는 당신을 만나는 사람들에게 전달되고, 그렇지 않은 사람들에게는 입소문을 통해 전달됩니다. 병목 현상을 뛰어 넘고 테이블을 정리하고 직원에게 도움을 요청하십시오.
예제 리드, 파트 2
일관성을 보여줍니다. 집 뒤에서 직원을 속여서 고객을 민사상으로 대우하지 마십시오. 당신이 사람들을 어떻게 대하는가 그들이 서로를 어떻게 대하는가에 대한 분위기를 결정 짓습니다. 그리고 이것은 리더십의 본질입니다. 특히 당신 업계에서 그렇습니다. 직원이 은총으로 압박감과 좌절감을 감당하기를 원하면 그렇게해야합니다.
탁월한 의사 소통
당신이 누구인지에 따라 레스토랑이 결정됩니다. 당신의 비전을 공유하십시오. 근로자를위한 사명 진술서를 제공하고 게시하십시오. 모든 직원에 대한 직업 설명을 작성하고 성과 예상치를 포함시킵니다. 같은 페이지에서 모두를 얻으십시오. 동기 부여는 분해 (overhauls)보다는 개조하면됩니다.
잘 들어
대부분의 사람들은 직장을 잘 수행 할 수있는 능력에 대해 매우 강하게 느끼기 때문에 직원들이 좌절감, 제안 및 의견이있을 때 귀 기울여 들으십시오. 설명하지 말아라. 평형을 회복시키는 압력 밸브라고 생각하십시오. 자신의 인생에서 시간을 기억하십시오.
현실 세계
식품 서비스 산업에서의 시간은 많은 경우 통과 의례입니다. 그들은 학생, 배우, 주부 및 퇴직자로 일을하지 않고 많이 있습니다. 직원들의 업적에 대한 메모와 뉴스 잘라낸 내용을 눈에 잘 띄는 게시판에 게시하십시오. 그들에게 당신이 그들을 그들의 일을 초월한 사람들로 여기는 것을 알게하십시오.
아낌없이 찬양하라.
현장에서 긍정적 인 성과를 강화하십시오. 빠르고 진지한 "가는 길"은 누구에게나 즉각적인 향상을줍니다. 직원과 긍정적 인 의견을 공유하십시오. 서비스가 원활하게 진행된다면 그렇게 말하십시오. 올바른 일에 집중하면 사람들이 행동을 반복하도록 동기를 부여합니다.
보상 받기
찬양은 필수적이지만 모든 이야기는 시간이 지날수록 얇아집니다. 보상의 제스쳐는 당신이 이야기를하는 것을 보여줍니다. 직원에게 술을 사주거나 직원 전용 셔츠를 수 놓은 것처럼 정교한 것일 수도 있습니다. 직원들은 자신의 노력을 인정하면서 시간, 생각 및 돈을 당신의 헌신으로 인정할 것입니다.
타는 사람 부드럽게하기
실수가 발생하면 직원 성과를 리디렉션해야합니다. 아무리 기분이 좋더라도 오류를 냉담하게 처리하십시오. 근로자에게 그가 이해하는지 물어보고 긍정적 인 코멘트로 끝내십시오.부엌 작업자에게 "어제 밤 준비 스테이션에서 잘 했어."라고 말하면 작업자가 잡은 좋은 물건에 실수를 추가 할 가능성이 높습니다.
외부로 가져 가라.
식당에서 나와 직원을 데려가십시오. 볼링의 밤이나 수영장 파티를 즐겨보십시오. 아마도 직원을 위해 멀티 플렉스 시네마에서 스크린을 빌릴 수 있습니다. 그것은 확실한 보상이며 직원들이 매일 레스토랑 밖에서 서로 이야기 할 수있는 방법을 제공합니다.
그들에게 돈 보여줘.
가능할 때마다 경쟁력을 유지하십시오. 마을에서 가장 많이 먹는 레스토랑이 될 필요는 없습니다. 중간에있을 필요가 있거나 경쟁 업체의 교육 장이 될 수 있습니다. 경쟁사 임금은 귀하가 근로자 및 사람으로서 각 직원을 소중히한다는 시연과 함께 귀하의 이미지를 훌륭한 고용주로 보장합니다.
