식당 감독자 교육에는 일반적으로 보조 관리자와 일반 관리자가 모두 포함됩니다. 이 직원들이 함께 일할 수는 있지만 때로는 근무 시간이 다르기 때문에 식당 업무를 직접 담당하게됩니다. 식당 감독자 훈련은 식당 내부에서 또는 트레이너와 함께 오프 사이트에서 수행 할 수 있습니다. 모든 식당 감독자 교육은 식당 운영 방법과 시간제 직원 관리 방법을 가르치는 관리자에게 포괄적이어야합니다.
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노동 요구 사항을 충족시키기 위해 식당 관리자는 재능있는 시간제 직원 선택, 인터뷰 및 고용에 대한 교육을 받아야합니다. 감독자 교육의 일부에는 분류 된 광고, 인터넷 게시물 및 직원 입소문을 사용하여 잠재적 인 직원에게 접근하는 방법을 배우는 것이 포함됩니다. 감독관은 또한 restaurantnews.com에 따라 이력서를 선별하고 신청자 간의 관련 경험을 찾는 방법을 배워야합니다. 식당 감독 교육에는 신청자들에게 여러 가지 질문을하는 것도 포함됩니다.
신분증
식당 감독 교육에는 독서 매뉴얼, 비디오 시청, 실습 교육, 심지어 교실 수업까지 포함됩니다. 식당 관리자가 식당의 정책과 절차를 이해할 수 있도록 매뉴얼을 읽는 것이 중요합니다. 비디오에는 서면으로 쉽게 설명 할 수없는 특정 관리 기술에 대한 중요한 교육 팁이 포함될 수 있습니다. 예를 들어, 비디오를 사용하여 잠재적 인 직원과 함께 다양한 인터뷰 기법을 매뉴얼의 단어보다 더 잘 보여줄 수 있습니다.
레스토랑 감독자는 요리 경력에서 "음식 서비스 및 식당 관리 교육 및 훈련"이라는 기사에 따라 전문 강사의 운영 전략 및 관리 기술을 배우고 오프 사이트 위치에서 1 주간의 교육 세션에 참석해야 할 수 있습니다. org.
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감독자는 음식 준비, 운영 등록 및 고객 돌보기를 포함하여 레스토랑의 운영 방법을 익혀야 직원들이 동일한 방법을 가르 칠 수 있습니다. 대부분의 관리자 또는 감독자는 다른 관리자의 식당 또는 프랜차이즈 단위에서 교육하면서 운영 절차를 배웁니다. 본질적으로 레스토랑 감독자 교육은 경영진에게 다양한 교대, 특히 개폐 및 교대 근무 방법을 가르치는 것을 수반합니다. 예를 들어 식당을 연 관리자는 식당이 열리기 전에 적절한 음식 준비와 요리 절차를 알아야합니다. 그들은 또한 금전 등록기를 하루 동안 준비하는 방법을 알고 있어야합니다. 또는 초기 은행 예금을해야합니다. 또한, 닫는 감독자는 음식을 밤에 놓고 레지스터를 닫는 법을 배워야합니다.
주문 및 재고
식당 감독 교육에는 일반 및 보조 관리자에게 식품 및 소모품 주문 방법, 체크인 방법 및 저장 위치를 가르치는 것도 포함됩니다. 감독관은 재고가있는시기와 방법을 배우기 때문에 식당에 모든 음식, 청소 및 제지 제품을 충분히 갖출 수 있습니다.
건물 판매
식당 관리자 교육의 또 다른 중요한 측면은 매출과 이익을 창출하는 것입니다. 감독자는 매출 및 이익 목표를 달성하기 위해 매출액 독촉, 매출원가 및 노동 보고서에 대한 교육을 받아야합니다. 많은 레스토랑에서는 이러한 유형의 보고서를 실행하는 전산 시스템을 사용합니다. 관리자를위한 핵심 사항은 이러한 보고서를 실행하고 분석에 사용하는 방법을 배우는 것입니다.
