고급 식사 시설에서의 경험을 측정 할 때 대기 직원의 예의와 정직함이 모든 차이를 만들 수 있습니다. 웨이터와 음식 메뉴에 대한 정보를 포함하여 고객의 음식과 음료 수요를 충족시키고 손님이 편안하게 느끼도록하기 위해 웨이터는 손님이 즐거운 시간을 보낼 수 있도록 특정 예의 가이드를 따라야합니다.
손님 인사말
웨이터는 테이블에 접근하여 손님들에게 소개해야하며 식사를 돌보는 사람임을 알립니다. 메뉴가 아직 테이블에 없거나 호스트 또는 호스트가 제공 한 경우 메뉴를 표시하는 것은 웨이터에게 달려 있습니다. 웨이터가 스페셜을 후원자에게 선물하는 것이 관례입니다. 여기에는 종종 와인리스트를 제시하고 손님에게 제안을하는 것이 포함됩니다.
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레스토랑에서는 서비스가 오른쪽에서 시작하여 테이블 주위로이 방향으로 이동합니다. 이 규칙의 예외는 음식을 대형 플래터에 제공하고 테이블에서 개별적으로 제공하는 경우입니다.이 경우 서비스는 왼쪽으로 이동합니다. 특정인을 기리는 결혼식이나 연회와 같은 특별한 행사에서 서빙을하는 경우, 서빙 처방에 대한 일부 변경 사항이 적용됩니다. 예를 들어, 명예 손님이 먼저 제공되어야합니다. 그러면 서빙은 다른 손님에게로 이동하여 남성 손님에게로 이동합니다. 이벤트의 호스트 또는 호스트는 마지막에 제공되어야합니다.
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과정을 제공하는 것과 마찬가지로, 접시는 손님이 코스를 마칠 때마다 조각이 아닌 한 번에 모두 정리해야합니다. 각 과정이 끝나면 웨이터는 손님에게 식사를 통해 서둘러 느끼지 않도록 구취를 소화하고 뚜껑을 정화 할 시간을 주어야합니다.
수표 제시
식사가 끝난 후 수표를 제시하는 것이 어색함을 피하기 위해 저녁 식사 주최자가 식당의 웨이터에게 이것을 알리는 것은 관례입니다. 후원자가 여전히 칵테일을 먹거나 즐기고 있다면 수표는 절대로 남겨서는 안됩니다. 수표의 표시는 이산적이고 미묘한 것이어야하며 멀리에서 손짓으로 인한 결과가 아니어야합니다.
대화 나누기
전반적으로 고급 레스토랑의 웨이터는 메뉴, 요리사 및 레스토랑의 역사에 대해 잘 알고 있어야합니다. 서버는 손님이 별도로 초대하지 않는 한 저녁 식사 대화에 너무 참여하지 않고 정중하고 친절해야합니다. 서버는 항상 세심하고 도움이되어야하며, 다이너의 요구를 가장 잘 충족시킬 수 있어야합니다. 전통적으로 웨이터는 답답하거나 차가워 보일 수 있지만, 반드시 그런 것은 아닙니다. 웨이터는 항상 환영하고 수용해야합니다.
