레스토랑 주인은 레스토랑의 중추입니다. 음식이 우선적으로 중요하지만 식당 주인은 환영받는 환경에서 음식을 제공해야합니다. 식당 주인은 광고 및 리뷰를 통해 레스토랑을 주목해야합니다. 식당 주인은 여러 가지 작업을 직원에게 위임 할 수 있지만 궁극적으로는 해당 작업장의 이름입니다.
재정적 책임
식당 주인은 레스토랑과 관련된 모든 재정적 문제에 대해 일차적 인 책임을집니다. 주인이 식당을 운영하는 경우, 그 주인 자신의 재정적 투자로부터 돈을 받거나 소유주가 조달 한 대출에서 돈을받을 수 있습니다. 레스토랑에 금전적 이해 관계가있는 공동 소유자가있을 수 있습니다. 모든 채무와 이윤은 레스토랑 주인이나 소유주의 책임입니다. 핵심 직원과의 계약에 따라 이익 공유 예외가 발생할 수 있습니다.
$config[code] not found행정 감독
식당 주인은 직무 대표단에게 필요한 수의 직원을 고용 할 수 있습니다. 여기에는 회계사, 총 관리인, 수석 주방장, 헤드 바텐더 및 상가 호텔이 포함됩니다. 관리 계층 구조가 어떻게 구성되는지는 파트너가 개입하지 않는 한 완전히 레스토랑 소유자에게 달려 있습니다. 식당 주인이 매우 실용적인 사람이라면, 그는 자신이 한 가지 이상의 일을 스스로 선택할 수도 있습니다. 급여는 그 의무를 다룰 회계사 또는 급여 서비스를 고용하지 않는 한 식당 주인의 책임입니다.
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그레이로 당신에게 가져 왔습니다. 그레이로 당신에게 가져 왔습니다.주방 감독
식당 주인은 주방에 요리 재능이있을 수도 있고 없을 수도 있습니다. 요리 기술은 훌륭하지만 레스토랑 소유주가 숙련 된 주방장을 고용하여 재능을 발휘하여 음식점 비전을 실현할 수있는 전제 조건은 아닙니다. 주인이 주방에 대해 가진 감독 정도는 주인의 재량에 달려 있습니다. 일부 주인은 소유자와 주방장이 강력하고 신뢰를 바탕으로 업무 관계를 맺을 경우 부엌을 스스로 운영하는 대신 손을 놓기를 선호 할 수 있습니다. 주방의 자율성 수준에 관계없이 식당 주인은 레스토랑 관련 모든 재정적 결정에 책임이 있음을 명심해야합니다.
다이닝 룸 감독
작은 엄마와 팝 가게에서 미슐랭 별표가있는 식당에 이르기까지 모든 식당에는 식당에 직원이 있습니다. 테이크 아웃 만하는 장소조차도 금전 등록기 (또는 컴퓨터)와 전화를 취급 할 사람이 있어야합니다. 식당 주인도이 부서를 책임지고 있습니다. 식당의 음식과 주방이 가장 중요하지만 식당은 고객을위한 최전선입니다. 레스토랑 소유주는 전문적인 강점을 느끼지 않는다면이 지역에서도 위임을 선택할 수 있습니다. 그러나 특히 소규모 식당에서는 요리 기술이없는 많은 주인이 식당 (또는 "집 앞"이라고도 함)에서 일합니다.
고려 사항
모든 것을 고려하면 식당 주인의 직업은 식당 주인이 원하는만큼 크거나 작을 수 있습니다. 레스토랑 소유주는 파트너가 공동 소유 관계에있는 경우에도 식당의 성공 또는 실패에 대해 커다란 책임을집니다. 따라서 식당 주인은 자신의 전문적인 강점이 어디에 있는지 비판적으로 평가해야합니다. 그런 다음 특정 직업을 수행할지 또는 자신을 위해 다른 사람을 고용할지 결정할 수 있습니다. 식당 주인이 다기관 일지라도, 그는 일을 할 수있는시기와 언제 도움을 요청해야 하는지를 알아야합니다. 잡일과 달리 시간은 유한 한 것입니다.
