요리사는 주방 직원 관리 및 교육부터 새로운 요리법 및 요리 준비 및 개발에 이르기까지 식당 주방에서 수행해야 할 많은 작업을 담당합니다. 이 넓은 범위의 책임 때문에 요리사는 똑같이 다양한 기술을 보유해야합니다. 이것은 요리사의 입장을 힘든 일로 만들 수 있지만 매우 보람있는 일이기도합니다. 대부분의 유망한 요리사는 일자리를 찾을 때 좋은 기회를 찾을 수 있지만 고급 레스토랑을 찾는 사람들은 더 많은 경쟁에 직면하게됩니다.
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주방장은 매일 주방에서 여러 가지 역할을합니다. 그들은 보통 다른 요리사를 감독하는 책임이 있습니다. 여기에는 부엌 직원을 고용, 교육 및 감독하고 매일 직원을 감독하는 일이 포함될 수 있습니다. 또한 요리사는 각 메뉴 항목을 조리하고 준비하는 것과 관련하여 직원에게 구체적인 교육 및 지침을 제공합니다. 요리사의 직무는 직위가 좁아 질수록 더욱 구체적입니다. 개인 요리사는 고용주의 취향에 따라 식사를 조리하며 식료품 및 소모품을 주문할 수도 있습니다. 양로원에서 일하는 요리사는 특정 인구를 수용해야 할 수도 있습니다.
자격
요리 예술 교육을받는 것은 기술자 또는 커뮤니티 칼리지의 수업이나 요리 학교에 다니는 요리사로 취업을 시작하는 한 가지 방법이지만 요리사의 지위를 얻기 위해 경험을 활용할 수도 있습니다. 야심 찬 요리사가 고급 레스토랑에 도착하거나 경영 요리사가되는 가장 좋은 방법은 수년간의 교육과 경험을 결합하는 것입니다. 교육 이외에도 요리사는 훌륭한 지도력 기술을 갖추고 있어야하며 작업을 위임하고 다른 사람들을 효과적으로 관리 할 수 있음을 입증 할 수 있어야합니다.
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2008 년 5 월 현재, 노동 통계국 직업 전망 핸드북 (Bureau of Labor Statistics Occupational Outlook Handbook)은 요리사와 요리사의 평균 연봉이 연간 38,770 달러라고 밝혔다. 그러나 주방장의 급여는 식당이나 시설의 규모뿐만 아니라 고용 된 특정 산업에 따라 다릅니다. Occupational Outlook Handbook은 놀이 및 레크리에이션 산업에 종사하는 요리사가 평균 45,650 달러를 벌었다고보고했습니다. 풀 서비스 레스토랑에있는 사람들은 연간 36,700 달러를 벌었고, 제한된 서비스 식당 사람들은 평균 30,060 달러를 벌었 다.
업무 환경
일반적으로 주방장은 청결하고 위생적인 환경에서 일하고 상류층이나 심지어 캐주얼 한 식당도 즐거운 식사 공간을 가질 수 있습니다. 그러나 부엌은 종종 혼잡하고 뜨거운 오븐과 스토브, 미끄러운 바닥과 같은 잠재적 인 위험으로 가득 차 있습니다. 요리사는 또한 모든 음식이 위생 가이드 라인과 고객 만족을 위해 준비되도록하면서 극한의 압력 하에서도 작업 할 수 있어야합니다. 요리사는 아침 일찍, 저녁 늦게, 공휴일과 주말에 일할 수 있습니다. 카페테리아 또는 사무실에서 근무하는 요리사는 정규 근무 시간이 더 오래 걸리는 반면 전통 레스토랑에서는 근무 시간이 길어지고 불규칙한 일정을 보게됩니다.
고용 전망
작업 아웃룩 핸드북 (Occupational Outlook Handbook)에 따르면 요리사의 직업 전망은 2008 년에서 2018 년 사이에 좋을 것으로 예상됩니다. 요리사와 수석 요리사의 고용은 2008 년에서 2018 년 사이에 6 % 증가 할 것으로 예상됩니다. 그러나 신청자는 고액급 고급 레스토랑에서 일자리를 얻으려는 경쟁이 더욱 치열해질 것입니다. 대부분의 미결 위치는 현장에서 나가는 근로자가 만듭니다.
