웨이터 또는 서버는 고객과 처음부터 끝까지 상호 작용할 때 레스토랑 식사 경험에서 중요한 역할을합니다. 식당은 웨이터가 손님을 잘 대접 할 수 있도록 적절한 훈련과 지속적인 보강을 제공해야하며 식당을 대신하여 좋은 평판을 유지해야합니다. 웨이터는 직업에 관한 대부분의 교육을 받고 업계 리소스를 참조하거나 공식 웨이터 교육 세션에 참석하여 기술을 향상시킬 수 있습니다.
$config[code] not found교육 기본 사항
웨이터 연수생이 방문객과 함께 일하면서 손님을 만나고 도울 수 있도록 헤드 서버를 지정하십시오. 테이블 설정 및 인사를하는 사람부터 서비스 단계, 메뉴 세부 사항 및 음료 / 바 옵션과 같은 세부 사항에 이르기까지 식당 기본 사항을 가르칩니다. 레스토랑 설치 요구 사항, 부작용 및 최종 청소 책임을 설명하십시오.
레스토랑 컴퓨터 시스템을 운영하는 방법에 대해 웨이터 연수생에게 지시하고 고객 주문, 신용 카드 및 기프트 카드 구매를 처리하고 처리하도록 안내합니다. 그들이 올바른 방법과 적시에 주문을 이행하기 위해 레스토랑 용어와 주방 및 기타 직원들과의 적절한 의사 소통을 알고 있는지 확인하십시오.
웨이터 연수 주유소와 물품이 보관 된 곳을 보여주십시오. 커피 메이커와 같은 장비를 조작하는 방법을 보여줍니다. 좌석 배치 및 테이블 번호를 설명하고 식당을 통해 도보로 이동하면 전체 시설을 잘 알고 있습니다. 모든 식당 종업원을 소개하고, 각 역할을 설명하고, 스태프 간의 좋은 상호 작용을 촉진합니다.
연수생에게 적절한 위생 및 안전 지침과 보안에 관해 지시하십시오. 정책과 절차에 관한 정보와 가능한 경우 직원 설명서를 제공하십시오.
웨이터 연수생에게 손님의 필요를 예상하도록 가르치십시오. 합리적인 고객 요청 및 문의 또는 불만 사항에 대한 즉각적인 후속 조치의 중요성을 존중하도록 그들에게 알리십시오. 레스토랑의 판매를 늘릴 수있는 상향 판매 기법에 대해 웨이터 연수생에게 알리면 서버 팁을 높일 수 있습니다. 고객이 존경심을 갖고 대하며 쾌적한 방식으로 상호 작용하고 저녁 식사가 끝나면 손님을 다시 방문하도록 유도하면서 친절하게 대우해야합니다.
웨이터가 음식 (재료, 반주, 준비 및 출처) 및 음료 (와인 및 주류의 내용을 포함 할 수 있음)에 대한 지식을 보장하기 위해 교육 후 서면 테스트를 실시하십시오. 고용이 확정되기 전에 서버가 관리 구성원을 기다리도록함으로써 적절한 서비스의 기술 수준을 평가하십시오.
기본 교육을 넘어서
메뉴 스페셜에 대해 배우고 주제를 직접 논의하거나 경영진이 제시하는 일반 레스토랑 정보를 얻으려면 웨이터가 사전 이동 회의에 참석해야합니다. 근무 시간 중에 도움을 청하거나 도움을 주저하지 말고 모든 직원이 손님을 위해 최대한의 서비스를 제공하기 위해 서로를 지원해야한다고 말하십시오. 새로운 고용과 시간당 임금을 나누고 임금 지급 기간 및 적절한 팁을 알려주는 방법을 알려줍니다.
직원들과 전문적인 웨이터 세미나 및 레스토랑 코스에 관해 알리십시오. 지역 레스토랑과 와인 양조장에서는 시음 세션을 정기적으로 개최 할 수 있으며 요리 학교는 상대적 교과 과정을 제공 할 수 있습니다.
직원들이 레스토랑, 음식 및 음료 지식을 얻도록 격려하십시오. 업계 잡지는 온라인 및 도서관에서 찾을 수 있습니다. 작업에 대한 추가 정보를 가져 오면 직원 가치가 향상되고 개인적인 풍요 로움을 제공합니다.
팁
대기 직원에게 사내 음식 및 와인 시음을 활용하여 메뉴 지식을 얻도록 조언하십시오.
연수생에게 서버 역할, 식당 운영 및 고객 서비스에 관해 질문 할 수있는 기회를 제공하십시오.
적절한 교육 및 지원 자료 이외에도 경험이있는 사람에게 성공적으로 봉사하는 가장 훌륭한 교사가 될 것입니다.
경고
웨이터는 다른 사람들을 보호하고 즐거운 태도를 취하는 진정한 욕망을 가져야합니다. 그 역할은 때로는 육체적으로 요구하고 인정받지 못할 수 있기 때문입니다.
