요리사는 식당이나 음식 제공 환경에서 요리를 계획하고 만드는 전문가입니다. 요리사는 중역 요리사, 부유 한 요리사 또는 전문가를 포함하여 여러 가지 제목을 가질 수 있습니다. 직함에도 불구하고, 모든 전문 요리사가 고객에게 최상의 요리를 제공하기 위해 주방에서의 작업을 완료하기 때문에 동일한 기술과 역량이 필요합니다. 주방장이 부분적으로 고객에게 집중하는 동안, 그것은 또한 주방에서 식품 위생과 안전에 관한 것입니다.
$config[code] not found멀티 태스킹 기술
멀티 태스킹 능력은 한 가지 요리가 다른 방식으로 조리해야하는 음식으로 구성 될 수 있기 때문에 요리사가되기위한 필수 기술입니다. 예를 들어, 접시에는 쇠고기, 닭고기 또는 생선과 같은 단백질 조각, 샐러드 또는 야채 및 쌀, 감자 또는 파스타 반찬이 필요할 수 있습니다. 각 구성 요소는 다르게 조리해야하며 요리사는 항상 각 구성 요소를 다룰 수 있어야합니다.
성분, 생산 및 향료 이해
주방장은 질감과 맛이 다른 재료를 이해해야합니다. 여기에는 녹색 농산물과 향신료가 포함됩니다. 부엌에있는 모든 재료는 적절하게 분류되지 않을 수 있으므로 요리사는 단순히 재료를 보거나 간략하게 시음하여 재료를 인식 할 수 있어야합니다. 이것은 바쁜 부엌에서 또는 재료가 라벨이없는 부엌에 도착할 경우 특히 중요한 기술입니다.
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그레이로 당신에게 가져 왔습니다. 그레이로 당신에게 가져 왔습니다.크리 에이 티브 메뉴
소규모 레스토랑에서 일하는 요리사 또는 이그제큐티브 요리사로 일하는 요리사는 레스토랑 메뉴를 만드는 일을 담당 할 수 있습니다. 이것은 단순히 재료를 종이에 모아 놓는 것이 아니라 고객이 특정 요리를 위해 식당에 올 수있는 요리를 만드는 것입니다. 이것은 더 긴 과정 일 수 있지만, 재료, 음식 협력 및 와인 시음에 익숙해야합니다.
식품 위생의 건강과 안전
주방장이 얻는 가장 중요한 기술 중 하나는 부엌에서 건강과 안전을 이해하고 실천하는 능력입니다. 여기에는 칼이나 부엌 장비를 사용하지 않을 때 버리거나 그에 따라 음식물을 취급하는 것이 포함될 수 있습니다. 예를 들어, 요리사는 고기의 박테리아가 다른 음식을 오염시킬 수 있으므로 식당 손님에게 잠재적 인 안전 위험을 줄 수 있으므로 다른 음식과 동일한 도마 위에 고기를 두지 않는 것이 좋습니다. 주방장은 저녁 시간에 활동적인 장소가 될 수 있고 주말에는 맛있는 음식을 맛볼 수 있기 때문에 요리사는 뜨거운 스토브 근처의 주방 수건과 같이 잠재적으로 위험 할 수있는 상황을 인식해야합니다.
