뮌스터 치즈는 젖소 우유로 만들어지며 일반적으로 부드럽고 부드러운 맛이납니다. 그것은 식물성 염료에서 주황색으로 색칠 된 껍질과 흰색 인테리어가 있습니다. 미국 버전은 매우 짧은 시간 동안 노화되며 유럽 버전은 노화로 인해 더 강한 향을냅니다. 일반적으로 뮌스터 치즈는 구운 치즈 샌드위치, 퀘사 디야 및 참치 녹음으로 제공됩니다.
인간에게 해를 끼칠 수있는 대부분의 박테리아를 죽이기 위해 전체 젖소를 저온 살균하십시오. 살균은 최소한의 시간과 온도 (보통 화씨 145도)에서 30 분 동안 우유를 가열하는 과정입니다. 더 높은 온도는 가열 시간이 더 짧을 수 있음을 의미합니다. 미국은 일반적으로 저온 살균 우유로 만든 모든 치즈 (뮌스터 치즈와 같은)를 60 일 이하 동안 숙성시켜야합니다. 그러나 유럽 치즈에는이 요구 사항이 없습니다.
$config[code] not found우유에서 지방질의 대부분을 탈지하고 그것을 데우십시오. 렌넷과 박테리아를 추가하십시오. Rennet은 우유를 소화하는 포유 동물의 위장에서 생산되는 효소의 복합체입니다. 이 단계에서 사용 된 박테리아는 뮌스터 치즈를 생산하기 위해 특별히 개발되었습니다.
처리 된 우유가 담아서 응결 된 후 두부를 잘라냅니다. 유청을 배출하십시오. 유청은 물과 다양한 단백질을 포함하는 액체 부분입니다. 두부를 형에 넣고 24 시간 동안 두십시오.
곰팡이에서 치즈를 제거하고 소금으로 문지르거나 소금물에 담그십시오. 이렇게하면 치즈의 표면이 원하지 않는 박테리아에 의해 오염되는 것을 방지 할 수 있습니다. Age Muenster 치즈는 초기 약 3 주 동안 섭취합니다.
노화 과정을 완료하십시오. 작은 뮌스터 치즈는 일반적으로 6 주 동안 숙성되며, 큰 치즈는 최대 3 개월 동안 숙성 될 수 있습니다. 숙성 기간 동안 정기적으로 염수로 치즈를 씻으십시오. 다른 치즈와 마찬가지로 Muenster 치즈의 냄새와 맛은 오래 동안 강해집니다. 소금물을 제거하고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 남은 껍질을 주황색 식물성 염료로 채 웁니다.
