BrewBound.com에 따르면 미국에서 판매되는 맥주 중 13 퍼센트가 Brewers Association의 "craft brewer"정의를 충족합니다.
그러나 맥주 양조장에서 입술까지이 맥주의 여행을 보면 항상 직접적인 것은 아닙니다. 중소기업 동향은 Brian Connell (홍콩 Hospitality 공동 주인)과 이야기를 나누었습니다. 홍콩 Hospitality는 북동부 지역의 8 개 바 그룹으로 지역 맥주 및 수입 공예 맥주를 전문으로합니다. HKH의 기원 이야기는 1990 년대 후반에 시작되어 실제로 공예 맥주에 뿌리를두고 있지 않지만 Connell과 공동 소유주 인 Tony Doyle이 클래식 펍 음식과 공예 맥주를 짝을 지을 때 즉각적인 인기를 누 렸습니다.
$config[code] not found모든 추세가 귀하의 비즈니스에 적합한 것은 아니지만, 적합한 트렌드를 찾는 것이 혁신적 일 수 있습니다.
중소기업 동향: 바가 자라기 위해서는 어떤 조언이 필요합니까?
브라이언 코넬: 모든 비즈니스에서 관련성이 있기 때문에 우리는 많이 브레인 스토밍합니다. 2000 년대에 볼 때 공예 맥주의 추세는 우리에게 기회가되었습니다. 우리는 공예 맥주가 첫 번째 술집 인 B.B. Doyle 's를 도울 수 있다고 생각했습니다. 전형적인 아일랜드 술집 이상으로 변모했습니다.
그러나 우리는 공예 맥주에 대해 아무것도 모르고 있었기 때문에 영업 담당자에게 우리를 가르치기 위해 의존했습니다. 하나는 우리를위한 스승으로 변했습니다. 그의 지식과 열정을 통해 우리는 공예 맥주의 세계에 자신을 몰입시킬 수있었습니다. 그 10 년 동안 우리는 다섯 채의 집 (Brews House of Brews)을 다섯 개 열었습니다. 하나는 옛 B.B. 도일 즈입니다. 브로드 웨이에서 '리버 댄스 (Riverdance)'를 공연하는 동안 B.B. 도일 (Boy Doyle)을 "정규 아일랜드어 펍 (regular Irish pub)"으로 유지하는 것이 합리적이고 수익성이있었습니다. 기억한다면, 그것은 아일랜드 댄서들과의 공연이었습니다. Gershwin 극장은 길 건너편에 있었고 여전히 있습니다. 그러나 대부분의 브로드 웨이 쇼에서 리버 댄스 (Riverdance)가 끝나면 우리는 어떤면에서 "다르다"는 것이 현명하다는 것을 알았습니다. Riverdance는 결국 끝이났다. 그래서 우리는 새로운 이름과 공예 맥주를 결정했다. 좋은 결정이었다.
오늘날 HK Hospitality는 지옥 주방 맨해튼에 4 곳, Astoria Queens에 4 곳 등 8 곳의 지사를두고 있습니다. 맨해튼의 레스토랑 중 더 많은 레스토랑은 Mom 's Kitchen & Bar Midtown입니다. Jolly Monk은 이전 이름이었습니다. New York Beer Company는 Times Square와 가장 가까운 바입니다. 퀸즈에는 올리버, 아스 토리아 크래프트, 엄마 주방 & 바, 할시의 선술집이 있습니다.
중소기업 동향: 어떻게 경쟁 막대를 연구합니까?
브라이언 코넬내 파트너 인 Tony는 더 창의적입니다. 나는 더 기술적이다. 나는 농담으로 이웃에있는 모든 술집을 방문하는 것이 나의 의무라고 말하지만, 우리는 분명히 직원들의 지혜를 활용합니다. 많은 사람들이 수년 동안 술집과 그릴 사업에 종사하고 있었기 때문에 재미가없는 경우에도 "전문적인 눈"을 열어두면 도움이됩니다.
왜냐하면 다른 바가 우리와 다른 방식으로 일을한다면, 이것을 아는 것이 유용하며, 복사하는 것이 아닙니다. 그것은 우리가 어쩌면 뭔가를 확장하거나 우리 자신의 감각을 더할 수있는 방법에 관한 것입니다. 어떤 것이 효과적인지, 어떤 것이 유행인지 파악하는 것이 중요합니다. 뉴욕 맥주 회사 (New York Beer Company)는 매우 넓은 공간이며 일주일 내내 7 일 내내 계속 사용하기가 쉽지 않습니다. 따라서 창조적 인 마음을 가진 파트너와 훌륭한 트렌드를 파악할 수있는 능력이 뛰어납니다. 나는 또한 공식 커뮤니티 보드에 참석한다. 사업을 운영 할 때 정보를 얻으십시오.
중소기업 트렌드: 멋지다. 모든 술집 주인이 CB 회의에 참석하는 것은 아닙니다. 일반인들조차 알지 못할 수도있는 귀하의 비즈니스에 관한 몇 가지 사실은 무엇입니까?
브라이언 코넬: 우리는 또한 ezCater.com을 통해 우리 지역의 음식점에서 음식을 제공합니다. 우리는 음악 및 TV 스튜디오, 영화 세트, 파티, 투자 회사, 종일 업무 등을 제공했습니다. 우리의 모든 위치에는 완전한 부엌이 있기 때문에 필요한 경우 두 개 이상의 부엌 사이에서 책임을 분담 할 수 있습니다. 캐터링은 우리를 위해 잘 작동합니다. 그리고 우리는 24 시간 내에 음식을 제공 할 수도 있지만 대부분의 고객은 일주일 전에 사전 통지를합니다.
우리의 맨해튼 바는지도에 너무 가깝기 때문에 기성품으로 된 술집입니다. NFL 경기가 시작되면 축구를 주제로 한 술집 크롤링이 우리가 계절적으로 할 일입니다. 음료 회사는 사람들이 재미있는 분위기 속에서 신제품을 더욱 수용하기 때문에 우리 술집 크롤링을 좋아합니다.
중소기업 동향: 중소기업에서 배울 수있는 어려운 결정에는 어떤 것들이 있습니까?
브라이언 코넬: 대부분의 UFC 팬 (Ultimate Fighting Championship)은 우리의 51st Street House of Brews로 이동했습니다. New York Beer Company에서 UFC 상영회는 인근 호텔에 머물러있는 여행자가 라이브 음악을 어디에서 가야하는지에 대해 묻기 때문에 음악 박싱을위한 길을 제시했습니다. 그래서 뉴욕 맥주 회사의 토요일은 UFC 나 라이브 음악을 의미하는 "하나 또는 다른 것"이어야합니다. 하지만 몇 주 후에 UFC 챔피언스 리그가 끝날 것입니다. UFC의 밤을 하루 밤 만들어야하는지 궁금합니다. 그러나 라이브 음악의 밤에 대한 긍정적 인 피드백이있었습니다. 그것은 기세가있다; 우리는 실망하고 싶지 않다. We 'll는 그것을 곧 결정할 것이다. 그러나 다수의 바가 thankfully 히, 예를 들면 음식을 먹이는 것와 같은 융통성을 허락하는 것을 가지고있어 라. 어려운 결정을 내려야하는 것은 모든 비즈니스 소유자가 현실입니다.
이미지: 바 외부: Amanda Stevens, FireTheCanon.com 펍 크롤링 포스터: Alex Yong 기타: HK Hospitality
▼ 코멘트 2 개
