테이블 대기 방법

테이블 대기 방법. 식당에서 기다리는 테이블은 쉬운 일로 보일 수 있습니다. 음식 주문을 받아 테이블에 가져다가 몇 잔을 채우고 수표를 가져 와서 팁을 모으십시오. 물론 웨이터 나 웨이트리스에 있다면 훨씬 더 많은 것을 알 수 있습니다. 대기 테이블은 사람이 가질 수있는 가장 어려운 일 중 하나 일 수 있습니다. 그러나 훌륭한 웨이터와 웨이트리스는 고급 레스토랑에서 소중합니다.

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메뉴를 아십시오. 시간을내어 제공되는 모든 음식 선택과 대체 및 특별 요청에 관한 레스토랑의 정책을 배우십시오. 오늘의 스페셜을 암기하여 레스토랑 손님에게 명확하게 설명 할 수 있습니다. 또한, 와인리스트를 연구하십시오. 레스토랑 관리부에서 다양한 메뉴 선택 사항에 대한 제안으로 받아 들여질 수있는 가이드 라인을 물어보십시오.

깨끗하고 전문적인 외관을 제시하십시오. 귀하의 유니폼 또는 의복은 항상 청결하고, 눌러졌으며 레스토랑 관리 지침에 따라야합니다. 주문을하고 음료를 채우고 음식을 다루는 동안 머리카락을 얼굴에서 단단히 잡고 만지지 마십시오. 전문가가 아니기 때문에 테이블 위에서 기다리는 동안 껌을 씹지 마십시오. 전문가가 아니므로 다른 웨이터와 시력이나 귀에 거는 대화 나 논쟁을하지 마십시오. 나쁜 하루를 보냈다면 고객에게 가져 가지 마십시오. 그것은 당신에게 팁의 대부분을 비용 것입니다.

그들이 앉았을 때 고객에게 신속하게 인사하십시오. 검토 할 메뉴를 제공 받았는지 확인하십시오. 그들이 식사 선택을 결정할 때 음료 주문을 할 수 있는지 물어보십시오. 정중하고 테이블에 중점을두고 주변에서 일어나는 일에 정신이 팔리지 않도록하십시오. 고객으로부터 신호를받습니다. 그들이 재미있는 사랑의 그룹이라면, 그들과 대화를 나누십시오. 그러나 음식이나 음료가 지연되는 지점까지 결코 말하지 마십시오. 그들이 조용하거나 당신이 사적인 시간을 원한다고 말할 수 있다면, 당신의 업무에 매우 효율적이어야하지만 대화를 방해하지 마십시오.

고객의 요구 사항을 고려하십시오. 장애가있는 손님이있는 경우에는 자신의 상태에 대해 언급하지 말고, 필요하다면 의자를 움직이거나, 모든 품목에 접근 할 수있는 음료, 조리 용품 및 저녁 식사 용 접시를 두는 것에 신중하게하십시오. 귀하의 후원자가 어린 아이와 함께 식사를하는 경우, 그들의 필요를 예상하십시오. 어린 자녀들과 식사하는 것은 어렵 기 때문에, 여분의 마일을 이용해 적절한 의자와 부스터 시트를 신속하게 확보하고 크레용으로 아이들 메뉴를 갖도록하십시오. 아이들의 음식 주문을 아주 빨리 처리 할 수 있도록 크래커, 여분의 냅킨, 숟가락, 빨대 등을 가져다가 아이 사이즈의 뚜껑이있는 음료는 말할 것도없고 음료수를위한 여분의 체리도 있습니다. 학부모 님들은 귀하의 추가 노력에 감사 드리며 정말 좋은 팁을 남길 것입니다.

주문을 할 때 고객의 말을 들어라. 그들이 대체물이나 특별한 요리 요청을 요구할 때, 그들이 주문하는 것을 분명하게하십시오. 주문을 적어서 다시 읽으십시오. 자신의 명령을 외우려고하는 사람에게는 아무런 인상을 남기지 않습니다.

일단 음식과 음료가 제공되면 고객에게 맡기십시오. 너의 식탁을 잊지 마라. 주문한 모든 것이 도착하고 음식이 주문 된대로 준비되었는지 확인하십시오. 그들이 당신을 기각해야하기 전에 식사를 할 사람의 필요를 예상하고, 빵을 더 가져오고, 음료수를 보충하십시오. 가능한 경우 고객에게 요청한 후에 만 플레이트 또는 유리를 제거하십시오. 플레이트 또는 유리를 제거하지 않을 수도 있으므로 고객에게 요청하십시오. 디저트에 관해 항상 물어보고 식사가 모두 먹지 않은 경우 집으로 가져 가십시오.

고객에게 수표를 전달할 시간이되었을 때 고객에게 서비스 할 기회를 주신 것에 대해 감사드립니다. 자신의 출납원으로 일할 것인지 또는 다른 위치에서 지불 할 것인지를 알려주십시오. 수표를 처리하는 경우 "변경해야합니까?"라고 묻지 마십시오. 이것은 당신을 매우 가정하고, 오히려 "나는 당신의 변화로 돌아갈 것입니다."라고 말합니다. 두 번째 구문을 사용하면 더 큰 팁을받을 가능성이 큽니다.