식품 품목이 흙이나 다른 오염 물질과 접촉 할 수 없기 때문에 청결 및 위생은 빵집에서 중요합니다. 베이커들은 고객이 아플 때나 건강 이사회를 폐쇄하지 않기를 원한다면 청소 정책에 대해 냉담하게 될 여유가 없습니다. 워크 인 냉동고와 같은 대형 품목은 일주일에 한 번만 완전히 청소하면되지만, 매일 빵집을 청소해야합니다.
$config[code] not found일일 작업
외부 쓰레기통에 쓰레기통을 비우십시오. 분해하고 공급 상자를 재활용하십시오.
빨래통과 쟁반. 뜨거운 물과 액체 세제로 싱크의 첫 번째 구획을 채 웁니다. 쟁반과 프라이팬을 가라 앉히고 닦으십시오. 팬과 트레이를 두 번째 칸으로 옮기고 따뜻한 물로 헹굽니다. 쟁반과 프라이팬을 세 번째 칸으로 옮기고 소독제로 살포하십시오.
오븐 외장 및 내부뿐만 아니라 카운터 탑에 스프레이 탈지 기. 10 분 동안 앉아 그리스를 제거하기 위해 문지릅니다.
바닥에 쓰레기를 집어 던져 버리십시오. 스윕 및 걸레 바닥.
살균제로 음식물과 접촉하는 모든 표면에 살포하십시오.
주간 작업
후드 필터를 제거하십시오. 탈지제 용액에 담가서 닦으십시오. 교체하기 전에 말리십시오.
보관 선반에서 모든 제품을 꺼내십시오. 뜨거운 물과 액체 세제의 혼합물을 사용하여 선반을 씻으십시오. 깨끗하고 축축한 천으로 헹구십시오. 제품을 선반에 놓기 전에 살균 소독제를 뿌리고 건조시킵니다.
금속 스크레이퍼가 들어있는 대형 워크 인 프리저. 냉동실 내부를 청소하십시오. 냉동실에서 금속 선반을 제거하고 싱크대에서 씻으십시오. 선반을 교체하기 전에 냉동실을 문지릅니다.
유약과 부스러기를 붙잡기 위하여 판 팬을 선반의 바닥에 두십시오. 압력 세척 랙. 껍질을 벗기고 시트 팬을 외부 쓰레기 수거통에 넣습니다.
액체 세제와 스펀지를 사용하여 팬 와셔 및 기타 기계를 세척하십시오.
팁
세척 시간을 최소화하기 위해 매번 사용 후 베이킹에 사용되는 믹서 및 기타 항목을 닦아냅니다.
