은퇴 한 기업가는 낙원에있는 코코넛의 물고기 카페를 발사합니다

"나는 언제나 외출을 즐기고 정중하고 정찬적인 저녁 식사를 즐기며 사람들을 즐겁게 지내는 반면 좀 더 평범한 환경에서 최고 품질의 음식을 즐길 수있는 것을 좋아합니다. 그것은 우리가 코코넛에서 집중 한 것들 중 하나이며, 빠른 캐주얼, 요리사 중심의 경험을 포용합니다. 사람들이 우리를 받아 들였기 때문에 이제 우리는 알로하 마우이 (Maui)가 전국에있는 도시의 본거지이기도합니다. "

서비스와 음식의 품질 덕분에 레스토랑은 인기가 높아져 필립스는 약 600 명의 손님을 맞이하는 전형적인 날을 보냈습니다. 현재 텍사스의 달라스와 플라 노, 애리조나의 스코 츠 데일에 위치한 네 곳이 있습니다. 그리고 일이 계획대로 진행된다면 필립스는 캘리포니아 전역에 100 개의 프랜차이즈 사이트를 열 계획입니다.

Phillips는 코코넛의 Fish Cafe를 보았을 때 레스토랑 비즈니스에 새로 온 사람이 아니 었습니다. 1980 년대 그는 피자 식당 체인을 소유하고 운영해 왔습니다.

40 세가되자 필립스는 일찍 은퇴하기로 결정하고 사업을 팔았으며 마우이로 이사했습니다. 그러나 그의 초기 경력에서 그를 이끌었던 똑같은 사업가 정신이 그를 다시 끌어 당기기 시작했습니다. 마우이에서 필립스는 어류 저녁 식사의 가격이 50 달러에서 60 달러까지 상승 할 수 있다는 사실을 알아 냈습니다. 코코넛 피쉬 카페 (Coconut Fish Café)에서는 고객이 똑같은 신선한 생선이나 약 12 ​​달러를 얻을 수 있습니다. Phillips는 저렴한 가격에 그치지 않고 신선하고 우수한 품질의 재료와 고객 서비스에 중점을 둡니다.

메뉴에는 이미 유명한 '타코'라는 레스토랑의 내용이 포함되어 있습니다. 3 종류의 생선 버거와 다양한 고전 하와이 요리가 있습니다. 확실히 필립스가 신선하고 처음부터 만든 음식은 식당의 성공에 큰 부분을 차지합니다.

그러나 필립스는 레스토랑이 매우 차별화되어 있다는 것을 인정합니다. 그리고 그것은 레스토랑이 창조하려고하는 매우 평범하고 하와이의 분위기에 있습니다. 분위기는 캐주얼 한 것이지만, 모든 것이 건강하고 매일 스크래치로 만들어집니다.

Times Herald의 비즈니스 작가 인 Rachel Raskin-Driven과의 인터뷰에서 Phillips는 다음과 같이 설명합니다.