레스토랑 및 출장 판매소의 성공 여부는 주로 비즈니스의 주요 영역에있는 직원의 성과에 따라 결정됩니다. 고객이 완전히 만족스러운 식사 경험보다 적은 것을 받으면 필연적으로 자신의 요구를 충족시킬 수있는 새로운 장소와 업체를 찾습니다. 직원 훈련은 현대 요식업의 핵심 요소이며, 회사 관리자는 식품 품질, 위생 수준 및 서비스 표준을 향상시킬 수있는 다양한 도구를 사용할 수 있습니다.
$config[code] not found모든 신입 사원을 회사에 가입하자마자 기본 식품 위생 과정에 등록하십시오. 현실적인 현장 경험을 제공하는 교육 시설을 이용하십시오. 또는 내부 위생 교육을 자체적으로 수행하고 외부 평가사를 통해 직원의 성과를 모니터링하고 코스가 완료되면 인증을 제공하십시오.
신입 사원이 회사에서 일하자마자 멘토 시스템을 활용하십시오. 멘토가 신입 사원과 항상 가까운 거리에서 일할 가능성이있는 숙련 된 직원이어야합니다. 멘토에게 식품 취급, 개인 위생, 청소 실습 및 보건 및 안전과 같은 주요 문제를 강화하도록 요청하십시오.
직원의 성과를 모니터링하고 진행 상황을 정확하게 기록 할 수있는 포괄적 인 직원 교육 프로그램을 구현하십시오. 작업을 한입 크기의 행동 가능한 행동으로 나누는 일련의 관찰 체크리스트를 디자인하십시오. 멘토가 멘토를 대신하여 체크리스트를 작성하고 직원 파일에 완성 된 모듈을 기록하여 장기적인 성과를 쉽게 검토 할 수 있도록 격려하십시오. 식품 검사 판 사용, 앞치마 착용 및 조리 된 제품의 내부 온도 검사와 같은 각 점검 목록에 대한 개별 책임의 모든 측면을 포함하십시오.
취사 상담 회사를 고용하여 일주일을 회사에서 관람할 수 있도록하십시오. 자문 회사의 평가자는 현재의 실무 관행을 강요하는 대신 혼자서 일하도록하십시오. 평가자는 음식을 먹는 사업을 일상적으로 수행하는 중에 관리자가 놓칠 수도있는 일을 찾고있을 것이며, 그들이 작성한 모든 관측은 주말에 다시보고 될 것이라고 기억하십시오. 평가자가 제공 한 권장 사항을 사용하여 최대 직원 성과를 보장하기 위해 자체 교육 시스템을 업데이트하십시오.
"이 달의 직원"경쟁을 통해 전문적인 자긍심의 문화를 구현하십시오. 승리 한 직원이 사용할 수있는 재정적 보상 또는 선물을 제공하십시오. 우수 식품 품질, 탁월한 고객 서비스 수준 및 높은 수준의 위생의 중요성을 강화하기위한 수단으로 경쟁을 이용하십시오. 동일한 직원에게 상금을 정기적으로주는 것은 피하십시오. 대신, 직원이 요구하는 표준을 구현하는 데 어려움을 겪고있는 영역을 인식하고 이러한 장애물이 극복되면 그에 따라 보상하십시오.
