수년간 술집을 꾸리거나 알코올 서비스 업계에 새로운 경험을 한 적이 있더라도 다음 바텐더 전환을 성공적으로 수행 할 수있는 방법을 연구하는 것이 현명합니다. 근무 교대의 각 단계에서해야 할 일을 알면 즐겁게 저녁을 보내고 일을 덜 느끼고 재미있게 느끼게됩니다.
일하기 전에
고객은 좋은 바텐더에게 많은 것을 기대합니다. 외관도 예외는 아닙니다. 일하기 위해보고하기 전에 유니폼이 깨끗하고 주름이 없는지 확인하십시오. 일하면서 병 오프너, 수건, 수건을 항상 닫아 두십시오. 서버 앞치마 또는 앞치마를 착용하십시오. 표준 작동 절차라면 레스토랑 전자 시간 카드 시스템을 통해 시계를 입력하십시오. 휴식, 팁 및 기타 세부 정보는 POS 시스템을 통해 추적되기 때문에 이는 매우 중요합니다.
$config[code] not found주식을 가져 가라.
잘 갖춰져있는 바는 좋은 하루를 보내는 열쇠입니다. 당신이 그것을 가지고 있지 않을 때 술을 파는 것은 어렵습니다. 많은 레스토랑에서는 술집에서 보관할 병의 기본 재고를 설정합니다. 전날의 바텐더는 술집 바로 아래에있는 빈 병을 다음 근무 시간 전에 전체 병으로 교환해야합니다. 이를 통해 바텐더를 관리하거나 구매할 때 주당 적절한 재고를 유지할 수 있습니다. 또한 오렌지, 레몬, 체리와 같이 자주 주문하는 음료를 만드는 데 필요한 추가 항목을 준비하십시오.
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그레이로 당신에게 가져 왔습니다. 그레이로 당신에게 가져 왔습니다.고객과의 협력
여유로운 화요일 밤이나 주말에 걸린 주말에 관계없이 바텐더는 사람들과 끊임없이 일합니다. 환대하는 환경을 만들고 음료가 그 과정의 일부임을 알아라. 술에 취한 사람들이 합법적 인 연령대를 유지할 수 있도록 직원에게 술을 제공하도록 요구하는 주정부의 음주법을 철저히 준수하고 눈에 띄게 술에 취한 사람들에게는 서비스를 거절하거나 중단해야합니다. 직원들은 종종 미성년자 또는 음주 고객에게 서비스를 제공하는 것에 대해 개인적으로 책임을 질 수 있습니다.
자산 관리
현금 및 신용 카드 거래를 잘 처리해야합니다. 술집 고객에게 탭을 열어 둘지 여부를 묻는 것이 일반적입니다. 현금을 수령 할 때 팁을 줄 수있는 최적의 기회를 보장하기 위해 작은 액면 단위의 변화를 되돌립니다. 극한 영업 시간에도 유리 잔을 만지지 않고 모든 고객에게 세심한주의를 기울이는 등 고객 서비스에 대한 우수 사례를 제공하여 팁을받을 확률이 높아집니다.
클로징 업 샵
유명한 폐점 시간에 대한 자세한주의가 필요합니다. 고객이 떠나기 전에 모든 탭을 닫은 후에 바텐더는 밤을 떠나기 전에 많은 작업을 완료합니다. 대부분의 바는 워크 인 청소 또는 냉장 보관 구역을 포함하고 모든 안경,기구 및 단단한 표면이 깨끗한 지 확인하는 끝단 체크리스트를 가지고 있습니다. 마지막으로 마감 관리자에게 문의하여 모든 사전 개시 및 종결 후 회계가 정확한지 확인하십시오. 모든 근무 관련 회계 불일치는 다음 영업일 전에 해결해야합니다.
