케이준 식당은 루이지애나의 모든 분노일지도 모릅니다. 그러나 콜로라도의 산 에서처럼 흔하지는 않습니다. 그래서 The Lost Cajun의 창립자가 루이지애나의 집에서 전국으로 이주했을 때 그들은 좋아하는 음식을 새로운 시장으로 가져올 수있는 기회가 있음을 깨달았습니다.
이번 주 중소기업 스포트라이트에서이 사업과 성장에 대해 더 자세히 알아보십시오.
사업이하는 일
해산물과 검보를 전문으로하는 케이준 (Cajun)에서 영감을 얻은 음식을 제공합니다.
$config[code] not found소유자 Raymond Griffin은 중소기업 동향에서 이렇게 말했습니다. "잃어버린 케이준은 케이준 문화, 개방형 주방 및 가족 친화적 인 분위기로 유명합니다. 우리의 서비스는 최고 수준이며 시장에서 다른 어떠한 서비스도 제공하지 않습니다. "
비즈니스 틈새
느긋한 케이준에서 영감을 얻은 분위기를 제공합니다.
그리핀 (Griffin)은 다음과 같이 말합니다. "각 레스토랑은 목조 테이블, 독특한 장식 및 전문적으로 제작 된 Zydeco 음악 재생 목록과 함께 진정한 홀인 티어 (in-the-wall) 느낌을 가지고 있습니다. 오픈 키친 개념은 루이지애나의 검보원 집에있는 목조 카운터로 거슬러 올라갑니다. 후원자는 조리중인 음식을보고 케이준 문화와 관련된 호의와 존경을들을 수 있습니다. 우리 고객의 의견은 항상 네 이웃의 집에서 저녁을 먹는 것과 같다 "고 덧붙였다.
사업 시작 방법
큰 움직임 후.
그리핀은 "15 년 동안 나의 늦은 아내 인 벨린다와 나는 뉴 올리언스 바로 남쪽의 낚시 오두막을 소유하고 운영했다. 그것이 내가 본격적인 케이준 음식을 요리하는 법을 배웠던 곳입니다. 그러나 Hurricanes Katrina, Rita 및 Gustav와 기름 누출이 발생했습니다. 그 마지막 재해 후, 우리는 RV 휴가를 콜로라도로 갔다. 우리는 감동했습니다. 우리는 루이지애나를 떠나기로 결정했습니다. 우리는 점보 점포를 개설하는 것에 대해 항상 이야기했지만, 식당 운영 방법에 대해서는 전혀 몰랐습니다. 나는 요리하는 법을 알고 있었고 좋은 봉사를하는 법을 알았습니다. 그것을 간단하게 유지합시다 - 약간의 검보를 요리하고 약간의 생선을 볶습니다. 우리는 2010 년 10 월 콜로라도 주 프리 스코에서 잃어버린 케이준을 열었습니다. 오늘날 개발의 여러 단계에서 여러 곳에 12 개의 위치가 있습니다. "
가장 큰 승리
아이디어를 프랜차이즈 프로그램으로 성공적으로 번역.
Griffin은 다음과 같이 설명합니다. "가맹점을 통해 우리가 작성한 운영 매뉴얼은 읽고 이해하기 쉬우 며 따르는 것이 브랜드의 커다란 성공이었습니다. 또 하나의 커다란 승리는 우리가 엄청난 양의 농산물을 생산할 수있는 특수 시스템을 만들어 품질이 모든 지역에서 동일하게 유지되도록하는 것이 었습니다. "
가장 큰 위험
전국적으로 너무 빨리 확장하려고합니다.
그리핀 (Griffin)은 "우리의 가장 큰 위험은 음식점을 너무 멀리 떨어져서 우리의 본거지에서 벗어나 통제 할 수 없다는 것이 었습니다. 이것으로 두 점포를 잃었습니다. 우리는 위치가 통제 영역에 있어야한다는 것을 알게되었습니다. "
학습 교훈
프로세스 일관성 유지.
그리핀 (Griffin)은 다음과 같이 말합니다. "나는 본국 이외의 지역으로 확장하기 전에 더 나은 운영 매뉴얼을 만들었을 것이며 우리의 관행을 전국적으로 일관되게 유지할 것을 강요했습니다. 사람들이 궤도에 진입하기가 쉽고 다시 궤도에 진입하기가 더 어려워집니다. "
여분의 $ 100,000을 쓰는 방법
교육 및 지원.
그리핀 (Griffin)은 "나는 더 나은 훈련 매뉴얼을 만들 것이다. 이 매뉴얼과 함께 프랜차이즈 지원을 늘리고 신입 사원을 양성하는 데 더 많은 지구 관리자를 고용 할 것 "이라고 덧붙였다.
살기 위해 견적
"나는 진실로 너의 마음을 아프게 할 것이지만 나는 결코 너에게 거짓말하지 않을 것이다."
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이미지: 잃어버린 케이준, 레이몬드 그리핀
