주방장은 식당이나 식당에서 제공되는 음식 뒤에 숨은 창조적 인 주인공입니다. 요리사의 역할은 취업 환경에 따라 다를 수 있지만 일반적으로 메뉴 계획, 주방 관리, 재고 관리, 감독 및 고객 상호 작용이 혼합되어 있습니다. 몇 년 동안의 요리 경험과 결합 된 요리 예술 학위는 요리사 직위로 이어질 수 있습니다.
메뉴 계획
최고 요리사는 일반적으로 창의적인 재능으로 인해 성공합니다. 레스토랑은 고유 한 메뉴 제작을 통해 유사한 음식 재료를 사용하는 다른 레스토랑과 다릅니다. 기획 메뉴에서 수석 주방장은 새로운 요리법을 제시 할뿐만 아니라 계절 메뉴를 만들고 식사 제공품에 음식을 결합해야하며 비즈니스에 좋은 이익 기회를 제공하는 가격을 설정해야합니다.
$config[code] not found주방 관리
주방은 주방장의 도메인이며 주방 및 장비 관리는 일반적인 임무입니다. 식당에서 OSHA 요건을 충족하는지 확인하기 위해 주방에서 적절한 청소 및 위생이 필요합니다. 수석 주방장은 일반적으로 부엌을 정리하고, 청소 절차를 설정하고, 주방 직원을 적절한 절차에 따라 훈련시킵니다.
오늘의 비디오
그레이로 당신에게 가져 왔습니다. 그레이로 당신에게 가져 왔습니다.재고 관리
요리사는 공급 재고를 모니터링하고 필요한 경우 주문해야합니다. 레스토랑은 재고가 적기 때문에 부엌에서 제공되는 품목을 제공 할 수 없을 때 어려움을 겪습니다. 음식에 필요한 재료를 주문하는 것과 함께 요리사는 음식 준비 및 주방 관리에 사용되는 요리 용품 및 기타 재료를 주문합니다.
직원 감독
주방장은 주방장입니다. 그는 음식을 준비하는 다른 요리사의 일을 감독합니다. 주방 직원을 고용하고 발포하고, 신입 사원을 교육하고, 직원들이 음식을 효과적이고 효율적으로 준비하도록 동기 부여하는 것이이 역할에서 공통적으로 요구되는 사항입니다. 주방은 일반적으로 빠르게 진행되는 환경이며 요리사는 전체 음식 준비 작업 위에 있어야합니다.
고객 상호 작용
주방장의 직업에서 고객 상호 작용의 중요성은 크게 다릅니다. 주방장은 적어도 식사 경험, 메뉴 및 음식에 대한 고객의 피드백을 주시하거나 경청해야합니다. 주방장이 레스토랑의 명성의 중심에있는 고급 레스토랑에서는 수석 주방장이 레스토랑 층에서 손님과 직접 대화 할 수있는 시간을 할애 할 수 있습니다.
