레스토랑의 위치와 위치의 다양성은 패스트 푸드, 캐주얼 또는 고급 식사 전문점 여부와 같은 레스토랑의 규모와 스타일에 따라 다릅니다. 레스토랑에서 주류를 제공하는 경우 음료 주문을 채우기 위해 추가 직원 직무가 필요할 수 있습니다.
조치
일반 관리자는 레스토랑의 일반 운영을 감독해야합니다. 그와 그의 부 매니저는 집 앞에서 일하고 (FOH) 집 뒤에서 요리 할 직원이 한 명이라면 (BOH). 경영진은 레스토랑의 손익 계산서를주의 깊게 모니터링하고 수석 주방장과 긴밀히 협력하여 고객에게 비용 효율적인 메뉴를 제공합니다. 관리자 및 보조 관리자는 종종 식품 서비스 업계에서 대학 학위와 경험을 갖고 있습니다. 관리자는 식당이 효율적으로 운영되도록 훌륭한 의사 소통 기술과 리더십 자질이 필요합니다.
$config[code] not found집 뒤
이그 제 큐 티브 쉐프는 메뉴를 조정하고 음식 비용을 모니터링해야합니다. 그의 요리 경험을 통해 메뉴에 추가 할 새 요리를 만들 수 있습니다. 요리사가 요리하는 요리는 매일 주방 운영을 담당하는 수석 주방장을 지원합니다. 그는 음식을 준비하고 요리하는 준비 및 줄 요리사를 감독합니다. 부패한 요리사는 새로운 요리사와 BOH 직원을 교육하고 패스트리 요리사가 디저트 제공을 담당합니다. 식기 세척기에는 접시, 냄비 및 프라이팬을 깨끗하게 유지하는 작업이 있습니다. 그는 종종 주방을 깨끗하게 유지하고 식기 세척기를 작동시키는 책임이 있습니다.
오늘의 비디오
그레이로 당신에게 가져 왔습니다. 그레이로 당신에게 가져 왔습니다.프론트 오브 하우스
maitre d '는 모든 직원들과 긴밀히 협력하여 대기 직원과 주방 간의 원활한 의사 소통을 보장합니다. maitre d '는 다이닝 룸의 일반적인 작동을 감독하는 것 외에도 고객이 좋은 식사 경험을 보장합니다. maitre d '는 종종 레스토랑의 예약 시스템 관리를 담당합니다. 일부 식당에서는 주인이나 여주인을 대신 사용합니다. 긴급 출납원이나 엑스포는 주문을 확인하고 주방에서 올바른지 확인한 다음 식당에서 음식을 주인에게 돌려줍니다. 그런 다음 서버는 식단에 음식을 제공합니다. 식사를 마치면 식당에서 테이블을 치우고 식기 세척기가 청소할 수 있도록 식기를 부엌으로 가져갑니다.
바
술집이있는 레스토랑에서 바텐더는 음료를 섞어 준비합니다. 소믈리에는 음식 선택에 따라 식사하는 사람에게 와인을 추천합니다. 바텐더와 소믈리에는 판매하는 제품에 대해 잘 알고 있어야하며 둘 다 식당의 알코올 재고 관리 책임을 맡을 수 있습니다. 보조 관리자는 종종이 작업 부분을 감독합니다.
