피자 가게를 여는 것은 사업에 대한 참신한 아이디어가 아닙니다. 거의 모든 곳에서 피자를 제공하는 레스토랑을 찾을 수 있습니다. 하지만 너무 자주 찾을 수없는 한 가지 사실은 이탈리아의 숙련 된 Pizzaiolo와 고전적으로 훈련 된 요리사가 운영하는 피자 가게입니다. Persona Wood Fired Pizzeria 근처에 있지 않는 한 말입니다.
$config[code] not foundGlenn Cybulski와 Joseph Baumel은 불과 몇 년 전에 식당을 시작했지만 이미 여러 프랜차이즈를 운영하고 있습니다. 팀의 여정과이 피자 집을 이번주의 중소기업 스포트 라이트에서 구분하는 내용을 읽어보십시오.
사업이하는 일
정통 나폴리 피자와 손으로 만들어진 샐러드를 제공합니다.
비즈니스 틈새
음식의 질과 경험.
Cybulski에 따르면, 페르소나는 이탈리아에서 훈련 한 피자올로 (Pizzaiolo)와 고전적으로 훈련 된 요리사가있는 유일한 피자 집입니다. 또한 팀은 사내에서 준비된 신선한 재료를 사용합니다. 따라서 피자는이 레스토랑을 경쟁 업체와 차별화시키는 요소입니다. Cybulski는 말합니다:
"빠른 캐주얼 피자 부문은 어디를 가던 곳이라도 어디에서나 머리가 날카로운 속도로 변했습니다. 그리고 지난 몇 년 동안 신생 업체들이 데뷔 한 반면, 우리의 고품질 나폴리 피자는 우리를 다른 모든 것과 차별화시킵니다. 우리는 그 품질이 있는지 확인하고 대중에게 5 분이 아닌 90 초가되는 진정한 피자 피자를 가져 오는 추가 조치를 취했습니다. "
사업 시작 방법
우연한 만남 때문에.
Cybulski는 다음과 같이 설명합니다.
"나는 2012 피자 엑스포에서 '피자 가게를 열고 싶니?'라는 연설을했다. 캘리포니아 주 나파 밸리 (Napa Valley, California)에있는 명망 높은 요리 연구소 (Culinary Institute of America)의 조셉 (Joseph)은 최근에 자신이하고있는 것을 알고있는 전문가를 찾고있었습니다. 그는 내가 가지고 있던 작은 피자 가게에 와서 피자를 시험해 보았다. '너는 나와 함께해야 해.'나는 이렇게 말했다. '너는 이것으로 크게 기꺼이 할거야. "잠시 후, 우리는 비전을 시작하기 위해 끊임없이 노력했으며, 2013 년 2 월 16 일 산타 바바라에서 Persona Wood Fired Pizzeria가 비즈니스를 위해 문을 열었습니다.
가장 큰 승리
대규모 프랜차이즈 개발 계약에 서명.
팀이 프랜차이즈 기회를 시작한지 얼마 지나지 않아 사우스 플로리다에 20 개의 피자 가게를 개발하기 위해 설립 된 프랜차이즈와 개발 계약을 체결했습니다. Cybulski는 말합니다:
"이 합의는 우리의 첫 주요 프랜차이즈 발표를 표시했을뿐만 아니라 이미 20 명의 SUBWAY와 Auntie Anne 's를 소유하고 운영 한 프랜차이즈 업계의 30 년 베테랑으로 체결되었습니다. 이 구경의 멀티 유닛 가맹점을 유치하는 것은 우리가 함께 알고있는 것을 확인해주었습니다. 우리는 커다란 것을 가지고 있었고 벗을 준비가되어있었습니다. "
가장 큰 위험
하나의 매장을 개설 한 후 프랜차이즈 프로그램을 시작하십시오.
많은 사람들이 프랜차이즈 기회를 열기 전에 이미 여러 개의 매장을 갖고있을 때까지 기다리는 것이 가장 좋습니다. 그러나 Cybulski와 Baumel은 그들에게 특별한 것을 알고있었습니다. 프랜차이즈 프로그램은 지금까지 성공을 거두었습니다. Cybulski는 말합니다:
"우리는 긴 길을 택하고 5 백만 달러를 기업 상점에 투자하고 2 년을 기다려야한다고 생각하지 않았습니다. 어떤 의미에서 이것은 발자취입니다. 흥분은 다른 개념들 중 일부에서 짧게 지속될 것입니다. 벌써 약간의 가을을보고 있습니다. 그러나 우리는 아닙니다. 처음부터 우리는 우리의 개념이 대박 히트가되어 사람들이 피자에 대해 생각하는 방식을 바꿀 것임을 알았습니다. "
학습 교훈
비즈니스 지식도 중요합니다.
두 기업가는 사업의 식품 측면에 대해 매우 자신감을 가지고있었습니다. 그러나 Cybulski는 프랜차이즈 확장 경험을 가진 CEO와 파트너십을 맺을 것이라고 말했습니다.
"우리의 조리법과 작업은 탁월하여 더 이상 효율적으로 확장하는 데 도움이되었을 행동 계획이 빠져있었습니다."
여분의 $ 100,000을 쓰는 방법
마케팅.
특히 그들은 피자에 대한 말을 전하기 위해 풀 타임 소셜 미디어 전문가를 고용하려고합니다.
이미지: 페르소나 우드 해고 피자
▼ 코멘트 5 개
