재료가 가득 찬 냉장고가 바퀴를 돌리기 시작합니까? 수석 요리사는 창의적이고 조직적이며 정력적이어야하며 물론 요리와 음식을 좋아해야합니다. 푸드 네트워크 (Food Network)를 아는 사람은 누구나 알고 있듯이 요리사로 일하는 것은 스트레스가 많고 육체적으로 어려운 일입니다. 직업의 특혜 중 하나는 주변에 항상 맛있는 음식이 있다는 것입니다. 집에 올 때까지 요리 할 에너지가 없기 때문에 좋은 소식입니다.
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주방장이나 주방장이 주방에서 나오는 모든 음식에 대해 궁극적 인 책임이 있습니다. 요리사는 일반적으로 채소를 자르고 소스를 만드는 것과 같은 사전 작업을 처리하지 않지만, 앙트레를 요리하거나 까다로운 요리에 마무리를 할 수 있습니다. 이 사람은 부엌에서 일하는 다른 모든 사람들을 감독합니다. 따라서 요리사가 준비하고있는 것들을 맛보고, 피드백을 보내며, 접시가 접시에 들어가기 전에 접시를 확인하는 것이 좋습니다. 주방장이 요리하는 양은 식당에 따라 다릅니다. 작은 곳에서이 사람은 요리의 많은 부분을 할 수 있습니다. 대형 주방에서는 실습의 대부분이 부유 한 요리사에 의해 수행됩니다.
이그 제 큐 티브 쉐프는 메뉴 기획을 담당하며 계절에 따라 특별 메뉴로 변경하거나 표준 메뉴를 변경하기 위해 매일 새로운 요리를 만들 수 있습니다. 인벤토리도 작업의 중요한 부분입니다. 수석 주방장은 종종 재료 목록을 만들고, 주문을하고, 예산을 관리하거나 이러한 작업을 담당하는 사람을 감독합니다. 주방장은 종종 주방 직원의 고용 및 해고 결정을 처리합니다.
수석 요리사가 때때로 감독하는 식당을 소유하고 있습니다. 다른 경우에는 요리사가 주인과 협력하여 메뉴 변경, 예산 및 인사 결정에 대한 승인을받습니다.
교육 요구 사항
존경받는 요리 학교에서 학위를 받으면 훌륭한 식당 입구에 발을 들여 놓을 수 있지만 요리에 있어서는 경험이 중요합니다. 대부분의 레스토랑에서는 학사 학위를 취득하지 않아도 문제가되지 않습니다. 4 년의 대학 경력보다 4 년 동안 요리 경험이있는 것이 좋습니다. 수석 주방장이 되려면 주방 보조원이나 라인 쿡으로 시작하고 요리 능력에 대한 평판을 얻으십시오.
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수석 요리사로 일하는 것은 9 대 5 일이 아닙니다. 일주일에 6 일, 12 시간 일을하는 것은 드문 일이 아닙니다. 그것은 또한 쉽지 않거나 매혹적인 직업이 아닙니다. 뜨겁고 붐비는 부엌에서 일하면서 하루를 보내십시오. 수석 주방장은 주로 밤과 주말 외에도 휴일을 보내야합니다. 주방장은 많은 식당을 폐쇄하거나 조용히 할 수있는 월요일 휴가를 가질 수 있습니다.
경력 및 연봉
아무도 머리 요리사가되지 않습니다. 수석 주방장으로 고용되기에 충분한 경험을 얻는 데는 보통 최소한 몇 년이 걸리지 만, 큰 휴식을 취하기 전에 10 년 또는 그 이상을 부 주방장으로 일할 수도 있습니다. 임금은이 업계에서 다년간의 경험에 묶여 있지 않습니다. 당신이 재향 군인이고 수요가 많은 사람이라면, 당신이 산업 분야의 베테랑 이라기보다는 높은 봉급을받을 것입니다.
일부 경영 간부 또는 수석 주방장이 연봉을받는 경우도 있지만,이 자리가 시간당 지불되는 것이 일반적입니다. 이 위치에 엄청난 임금이 있습니다. 일부 요리사는 소도시의 체인 레스토랑에서 일하고 다른 레스토랑에서는 주요 도시의 별 다섯 개짜리 레스토랑에서 일하기 때문입니다. 시간당 평균 요리사 급여는 20 달러에서 38 달러 사이입니다. 중간 주방장의 급여는 2017 년 5 월 기준 45,950 달러입니다. 즉, 수석 주방장의 절반이 적고 적립하면 절반을 더 벌 수 있습니다. 그러나 권위있는 레스토랑에서는 요리사 급여가 연간 10 만 달러 이상인 경우가 일반적입니다.
일자리 증가 추세
미국인들이 외식하기를 원하는 한, 주방장은 계속 직장을 구할 것입니다. 노동 통계국 (Bureau of Labor Statistics)은 2016 년에서 2026 년 사이에 이러한 일자리가 10 % 증가 할 것으로 예측합니다. 그러나 요리 경력을 시작하는 사람은 식당 업계가 불안정 할 수 있음을 인식해야합니다. 언젠가 당신의 꿈 일을하고 레스토랑이 문을 닫을 때 다음 날을 잃을 수도 있습니다.
